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돼지 뒷다리살
칼로리 및 영양 정보
통째, 살코기, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 136 kcal —
- 단백질 20 g 41%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 5.4 g 7%
- 포화지방 1.9 g 9%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 55 mg 2%
- 콜레스테롤 68 mg 23%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2 µg 0%
- 비타민 C 0.9 mg 1%
- 비타민 D 0.6 µg 3%
- 비타민 E 0.17 mg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.88 mg 73%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 5.3 mg 33%
- 판토텐산(B5) 0.81 mg 16%
- 비타민 B6 0.5 mg 29%
- 엽산(B9) 9 µg 2%
- 비타민 B12 0.71 µg 30%
- 콜린 72.3 mg 13%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 1 mg 6%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 229 mg 18%
- 칼륨 369 mg 8%
- 아연 2.3 mg 21%
- 구리 0.08 mg 8%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 35.4 µg 64%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
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돼지 뒷다리살 관련 질문
돼지 뒷다리살은 어떤 요리에 잘 어울려요?
살코기가 많아 장조림, 카레, 김치찌개처럼 양념이나 국물과 함께 익히는 요리에 잘 맞아요. 얇게 썰면 제육볶음이나 불고기처럼 빠르게 볶는 요리에도 쓸 수 있어요.
돼지 뒷다리살을 볶을 때 퍽퍽하지 않게 하려면 어떻게 해요?
결을 끊도록 얇게 썰고, 양념에 잠깐 재운 뒤 센 불에서 짧게 볶아요. 팬에 고기를 너무 많이 넣으면 물이 생겨 오래 익게 되니 나눠 볶는 편이 좋아요.
돼지 뒷다리살 수육은 얼마나 삶아야 해요?
덩어리 크기에 따라 다르지만, 물이 끓은 뒤 중약불에서 40~60분 정도 삶으면 돼요. 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인하고, 꺼낸 뒤 잠시 두었다가 결 반대 방향으로 썰면 덜 퍽퍽해요.
돼지 뒷다리살은 장조림이나 카레에 어떻게 손질해 넣어요?
장조림에는 결대로 길쭉하게 썬 덩어리를 먼저 삶아 찢고 간장 양념에 졸이면 돼요. 카레에는 한입 크기로 썰어 양파와 함께 볶은 뒤 물을 붓고, 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 30분 안팎 끓여요.
돼지 뒷다리살을 살 때 무엇을 보면 좋아요?
살코기는 분홍빛을 띠고 표면이 촉촉하되 끈적이지 않는 것을 골라요. 지방이 거의 없는 부위라 구이용으로는 얇게 썬 것을, 조림이나 수육용으로는 덩어리째 포장된 것을 고르면 쓰기 편해요.
돼지 뒷다리살은 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생고기는 냉장고의 차가운 곳에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 양씩 나눠 공기를 빼고 냉동하고, 해동은 냉장실에서 천천히 해요.
돼지 뒷다리살은 몇 도까지 익혀야 안전해요?
덩어리 고기는 중심부가 63°C에 도달한 뒤 3분간 그대로 두면 돼요. 다진 고기는 중심부까지 71°C로 익혀요.
출처: Canadian Nutrient File 1763 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
