식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
도버서대
칼로리 및 영양 정보
날것
89
칼로리kcal 기준 100 g
단백질18 g
탄수화물0 g
지방1.8 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 89 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 1.8 g 2%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 100 mg 4%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.1 mg 8%
- 나이아신(B3) 3 mg 19%
미네랄
- 칼슘 29 mg 2%
- 철 0.8 mg 4%
- 마그네슘 49 mg 12%
- 인 200 mg 16%
- 칼륨 310 mg 7%
- 아연 0.4 mg 4%
- 구리 0.02 mg 2%
- 셀레늄 23 µg 42%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.1 g | 0 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4.5 g |
도버서대 관련 질문
도버서대는 어떻게 구우면 살이 부서지지 않나요?
물기를 잘 닦고 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 버터나 기름을 두른 팬에서 중약불로 구워요. 살이 불투명해지고 젓가락으로 쉽게 갈라지면 익은 거예요. 통생선은 두께에 따라 시간이 달라지므로 가장 두꺼운 부분이 63°C에 닿는지 확인하면 좋아요.
도버서대 껍질은 벗기고 요리해야 하나요?
껍질째 구워도 되지만, 도버서대는 익힌 뒤 껍질을 벗겨 먹는 요리법도 흔해요. 껍질을 벗겨 굽고 싶다면 꼬리 쪽에 칼집을 내고 껍질을 잡아 머리 쪽으로 당기면 편해요.
도버서대로 도버솔 뫼니에르를 어떻게 만들어요?
손질한 생선에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 얇게 묻혀 버터를 두른 팬에 노릇하게 구워요. 접시에 옮긴 뒤 팬에 버터를 녹여 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 생선 위에 끼얹으면 돼요.
도버서대는 어떻게 보관하나요?
생선은 구입한 날 조리하는 것이 가장 좋고, 바로 먹지 않는다면 냉장고의 가장 차가운 곳에 밀폐해 보관해요. 더 오래 둘 때는 손질해 밀봉한 뒤 냉동하고, 조리 전날 냉장실에서 천천히 해동해요.
도버서대 요리에는 무엇을 곁들이면 잘 어울리나요?
버터와 레몬을 곁들인 도버솔 뫼니에르에는 삶은 감자나 구운 감자, 아스파라거스처럼 담백한 곁들임이 잘 맞아요. 맛이 섬세한 생선이라 향이 강한 양념보다는 레몬과 파슬리로 마무리하는 편이 좋아요.
도버서대가 없으면 어떤 생선으로 대신할 수 있나요?
살이 희고 담백한 솔이나 가자미로 대신할 수 있어요. 다만 살 두께와 크기가 다를 수 있으니 굽는 시간은 생선의 두께에 맞추고, 속까지 익었는지 확인해요.
출처: CoFID (UK) 16-039 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
