식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
볼락
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 98 kcal —
- 단백질 18 g 37%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 2.7 g 3%
- 포화지방 0.5 g 3%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 73 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 8 µg 1%
- 비타민 E 1.3 mg 8%
- 티아민(B1) 0.11 mg 9%
- 리보플라빈(B2) 0.09 mg 7%
- 나이아신(B3) 2.3 mg 14%
- 판토텐산(B5) 0.36 mg 7%
- 비타민 B6 0.18 mg 11%
- 비타민 B12 2 µg 83%
미네랄
- 칼슘 15 mg 1%
- 철 0.6 mg 3%
- 마그네슘 29 mg 7%
- 인 180 mg 14%
- 칼륨 300 mg 6%
- 아연 0.4 mg 4%
- 셀레늄 51 µg 93%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6.8 g |
볼락 관련 질문
싱싱한 볼락은 어떻게 골라요?
눈이 맑고 볼록하며 아가미가 선명한 붉은색이고, 살을 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고르세요. 비린내가 강하거나 살이 물렁한 것은 피하는 편이 좋아요.
볼락을 굽기 전에 어떻게 손질해요?
비늘을 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 벗긴 뒤 배를 갈라 내장을 제거하고, 아가미와 핏덩이도 깨끗이 씻어내세요. 물기를 닦고 몸통 양쪽에 칼집을 내면 속까지 고르게 익어요.
볼락은 팬이나 석쇠에 몇 분 구워요?
물기를 닦은 볼락에 소금을 뿌리고 달군 팬에 기름을 얇게 둘러 중불로 구워요. 크기에 따라 한 면당 5~7분씩 굽고, 가장 두꺼운 살이 불투명해지며 쉽게 벗겨지면 다 익은 거예요.
볼락으로 매운탕을 끓일 때는 언제 넣어요?
무와 양념을 넣은 국물이 끓어 무가 거의 익으면 손질한 볼락을 넣고 8~10분 정도 끓이세요. 생선을 넣은 뒤에는 자주 젓지 않아야 살이 부서지지 않아요.
볼락은 어떻게 보관해야 해요?
손질한 볼락은 물기를 닦아 밀폐 용기에 담고 냉장실의 가장 차가운 곳에 두어 하루 이틀 안에 조리하세요. 더 오래 둘 때는 한 마리씩 랩으로 싸서 냉동하고, 먹기 전 냉장실에서 천천히 해동해요.
볼락 대신 어떤 생선을 써도 돼요?
구이나 매운탕에는 붉은돔처럼 살이 단단한 흰살생선이 잘 어울려요. 붉은돔은 100 g당 단백질 19.6 g, 지방 1.3 g으로 볼락과 비슷하게 담백하지만, 볼락보다 단백질이 조금 많아요.
볼락을 회로 먹어도 되나요?
볼락은 날로 먹을 수도 있지만, 신선도와 냉장 유통이 확실한 회용으로 손질된 생선만 사용하세요. 생선 손질 도구와 도마를 다른 식재료와 분리하고, 손질한 회는 바로 먹는 것이 좋아요.
출처: CoFID (UK) 16-131 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
