복숭아

복숭아를 종이봉투에 담아 실온에 두면 익는 속도를 높일 수 있어요. 익은 뒤에는 봉투에서 꺼내 냉장 보관해요.

밑부분에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 20~30초 담갔다가 얼음물에 식혀요. 칼집 가장자리부터 잡아당기면 껍질이 잘 벗겨져요.

덜 익은 복숭아는 실온에 두고, 말랑해지면 냉장고에 넣어요. 자른 복숭아는 밀폐 용기에 담아 냉장하고 가능한 한 빨리 먹어요.

복숭아를 반으로 갈라 씨를 빼고 단면을 팬이나 그릴에서 노릇하게 구우면 간단한 디저트가 돼요. 잼이나 병조림으로 만들거나 요거트와 곁들여도 잘 어울려요.

자른 면에 레몬즙을 얇게 바르면 갈변을 늦출 수 있어요. 바로 먹지 않을 때는 밀폐 용기에 담아 냉장해요.

천도복숭아는 복숭아와 가까운 종류로, 가장 눈에 띄는 차이는 솜털 없는 매끈한 껍질이에요. 복숭아는 껍질에 솜털이 있어 먹기 전에 문질러 씻거나 벗기기도 해요.

씨앗은 단단한 껍질 안에 있어 먹지 않는 게 좋아요. 과육을 먹을 때는 씨를 빼고, 어린아이에게는 미끄러운 조각이나 큰 덩이를 주지 말고 작게 잘라 주세요.