복숭아

향이 달콤하게 나고 껍질에 멍이나 물러진 자국이 적은 것을 골라요. 손으로 세게 누르지 말고 살짝 만져 부드럽게 눌리는지 확인해요.

덜 익은 복숭아는 실온에 두고, 빨리 익히려면 종이봉투에 넣어 하루에 한 번 살펴봐요. 향이 진해지고 말랑해지면 냉장고에 넣어 며칠 안에 먹고, 먹기 전에 잠깐 실온에 두면 향이 잘 느껴져요.

씻은 뒤 물기가 남으면 쉽게 무를 수 있으니 먹기 직전에 흐르는 물에 씻어요. 냉장고에서는 다른 식품의 냄새가 배지 않도록 용기에 담아 보관해요.

반으로 갈라 씨를 빼고 자른 면에 기름을 아주 얇게 발라요. 달군 팬에서 자른 면을 3~4분 굽거나, 200°C 오븐에서 15분가량 구우면 부드러워져요.

얇게 썰어 요구르트나 오트밀에 올리고, 얼음과 탄산수를 더해 화채처럼 만들 수 있어요. 단단한 복숭아는 설탕과 함께 익혀 병조림으로 만들거나, 잘게 썰어 샐러드에 넣어도 잘 어울려요.

천도복숭아는 복숭아와 같은 종으로, 껍질에 솜털이 없는 것이 눈에 띄는 차이예요. 천도복숭아는 100 g당 단백질이 1.2 g으로 복숭아의 0.8 g보다 많아요.

씨는 먹지 마세요. 어린아이에게는 씨를 완전히 제거하고 과육을 작게 잘라 주면 질식 위험을 줄일 수 있어요.