Vesikrassi

Huuhtele lehdet ja varret huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja valuta kuiviksi. Jos vesikrassi on multainen, liota sitä hetki kylmässä vedessä ja huuhtele uudelleen.

Kääri vesikrassi hieman kosteaan talouspaperiin, laita pussiin tai kannelliseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa. Käytä se mieluiten muutaman päivän kuluessa, sillä lehdet nuutuvat nopeasti.

Kyllä. Huuhtele kaupasta ostettu vesikrassi hyvin; luonnonvaraisena kerättyä vesikrassia ei kannata syödä raakana, sillä makeassa vedessä kasvaneissa kasveissa voi olla loisia.

Lisää vesikrassi keittoon vasta aivan lopuksi ja keitä noin minuutti, jotta lehdet vain pehmenevät ja niiden raikas, pippurinen maku säilyy. Se sopii erityisesti peruna- ja kasviskeittoon sekä sosekeittoon.

Pippurinen vesikrassi raikastaa voileivät, salaatit ja munakkaat. Kokeile sitä myös kalan, kananmunan tai tuorejuuston kanssa.

Voi, mutta puutarhakrassi maistuu yleensä voimakkaamman pippuriselta ja sen lehdet ovat erilaiset. Lisää sitä ensin vähemmän ja maista ennen kuin käytät saman määrän kuin vesikrassia.

Molemmat ovat pippurisia lehtivihanneksia, mutta vesikrassin lehdet ovat pienempiä ja pehmeämpiä, kun taas rucolassa on usein voimakkaampi, hieman pähkinäinen maku. Rucolassa on proteiinia 3,9 g ja vesikrassissa 3,4 g sadassa grammassa.