Täytetty patonki

Halkaise patonki pitkittäin ja levitä ohut kerros voita tai tuorejuustoa leivän sisäpinnalle kosteutta eristämään. Laita tomaatti ja muut mehukkaat täytteet salaattikerroksen päälle vasta juuri ennen syömistä.

Valitse pinnalta rapea mutta sisältä pehmeä patonki, joka taipuu hieman eikä murene halki täytettäessä. Jos täytteet ovat runsaita, halkaise patonki syvältä mutta jätä toinen reuna ehjäksi, niin täyte pysyy paremmin sisällä.

Voi, jos täytteissä ei ole helposti nahistuvia aineksia, kuten salaattia tai kurkkua. Lämmitä täytettyä patonkia noin 180 °C:ssa 8–10 minuuttia; lisää kylmät kasvikset vasta lämmityksen jälkeen.

Kääri se tiiviisti ja säilytä jääkaapissa, jos täytteessä on esimerkiksi lihaa, juustoa tai majoneesipohjaista kastiketta. Syö se viimeistään seuraavana päivänä; rapean pinnan saat takaisin kuumentamalla patonkia hetken uunissa.

Kokeile esimerkiksi paistettua kanaa, salaattia, tomaattia ja valkosipulikastiketta tai tonnikalaa, punasipulia ja kurkkua. Suolainen juusto, kuten feta, sopii hyvin yhteen paahdetun paprikan ja hummuksen kanssa.

Kokeile paistettua tofua, falafelia tai hummusta; lisää mukaan rapeaa salaattia ja jotakin hapokasta, kuten pikkelöityä punasipulia. Täytteen kannattaa olla tarpeeksi napakka, jotta patonki ei litisty syödessä.

Lihaa, kalaa, juustoa tai majoneesikastiketta sisältävä patonki kannattaa pitää kylmässä ja ottaa esiin vasta syödessä. Käytä eväsrasiaa ja kylmävaraajaa, jos eväs kulkee mukana useita tunteja.