Riisikakku

Tavallinen rapea riisikakku valmistetaan riisistä, joka kuumennetaan ja paisutetaan niin, että jyvät laajenevat; paisuneet jyvät puristetaan kakuksi. Se ei ole sama asia kuin esimerkiksi tahmeasta riisistä tehty aasialainen riisikakku.

Kokeile tuorejuustoa ja kurkkua, avokadoa ja kananmunaa tai maapähkinävoita ja banaaniviipaleita. Lisää kosteammat täytteet juuri ennen syömistä, jotta kakku pysyy rapeana.

Pidä riisikakut tiiviisti suljetussa pakkauksessa kuivassa paikassa. Sulje pakkaus heti ottamisen jälkeen: ilmankosteus pehmentää kakut nopeasti.

Tavallisen paisutetun riisikakun tekeminen vaatii riisin paisuttamiseen sopivan laitteen ja puristamisen, joten sitä ei yleensä valmisteta kotikeittiössä. Keitetystä riisistä voi sen sijaan muotoilla ja kuivattaa uunissa rapeita riisilettuja, mutta lopputulos on erilainen.

Maustamaton riisikakku sopii molempiin: valitse suolaiseen täytteeseen esimerkiksi hummusta tai juustoa ja makeaan jogurttia tai hedelmiä. Maustetut kakut toimivat parhaiten sellaisten täytteiden kanssa, jotka eivät riitele niiden oman maun kanssa.

Riisi ei sisällä gluteenia, mutta riisikakussa voi olla gluteenia sisältäviä lisäaineita tai valmistuksessa tullutta jäämää. Jos gluteenin välttäminen on tärkeää, tarkista tuotteen pakkausmerkinnät.