Puhvelinmaitomozzarella

Valuta juusto hyvin ja taputtele pinta kuivaksi, jotta se ei vetistä pizzaa. Revi se paloiksi ja lisää paistamisen loppupuolella, jolloin se ehtii sulaa mutta ei päästä liikaa nestettä.

Yksinkertaisimmillaan tarjoa sitä tomaattien, basilikan, oliiviöljyn ja mustapippurin kanssa caprese-salaatissa. Se sopii myös persikan tai melonipalojen ja rapean leivän kanssa.

Säilytä se jääkaapissa omassa nesteessään tiiviissä astiassa. Käytä avattu juusto pian, mieluiten parin päivän kuluessa, ja ota sitä astiasta puhtailla välineillä.

Voi, mutta rakenne muuttuu sulatettaessa vetisemmäksi ja murenevammaksi. Pakastamisen jälkeen se sopii paremmin lämpimiin ruokiin, kuten pizzaan tai pastavuokaan, kuin sellaisenaan tarjottavaksi.

Puhvelinmaidosta tehty mozzarella on yleensä täyteläisen makuista ja pehmeää, kun taas lehmänmaitomozzarella on usein miedompaa. Puhvelinmaitomozzarellassa on 15 g proteiinia sadassa grammassa; lehmänmaidosta valmistetussa mozzarellassa on 16,5 g.

Juustomassa kuumennetaan ja sitä venytetään, kunnes siitä tulee sileää ja joustavaa; tekniikkaa kutsutaan pastafilata-menetelmäksi. Juusto muotoillaan palloiksi ja säilytetään tavallisesti suolavedessä tai herassa.

Kyllä. Lehmänmaidosta tehty mozzarella käy esimerkiksi pizzaan, lasagneen ja salaatteihin, mutta maku on tavallisesti miedompi ja juusto voi olla koostumukseltaan kiinteämpää.