Pilahvi

Huuhtele riisi, kunnes huuhteluvesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin. Kuullota riisiä rasvassa muutama minuutti, lisää kuuma liemi ja kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä pakkauksen ohjeen mukainen aika; älä sekoita kypsennyksen aikana.

Pitkäjyväinen riisi, kuten basmati, pysyy kypsänä irtonaisena ja sopii hyvin pilahviin. Lyhytjyväinen riisi tarttuu helpommin yhteen, joten se sopii paremmin kermaisiin riisiruokiin.

Sipuli, valkosipuli, juustokumina, kardemumma ja kaneli ovat tavallisia mausteita; sahrami antaa riisille värin ja hienostuneen aromin. Paahda kokonaisia mausteita hetki rasvassa ennen riisiä, jotta niiden tuoksu ehtii vapautua.

Tarjoa pilahvia esimerkiksi paistetun tai haudutetun kanan, lampaan tai kasvisten kanssa. Jogurttikastike ja raikas salaatti tasapainottavat mausteista, täyttävää riisiruokaa.

Kyllä. Kuullota riisi ja mausteet ensin kattilassa, siirrä ne uunivuokaan liemen kanssa ja kypsennä peitettynä 180 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.

Jäähdytä pilahvi nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Säilytä suljetussa rasiassa enintään muutama päivä ja lämmitä vain tarvittava annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Voi: jäähdytä se nopeasti, pakkaa annoksiksi ja pakasta tiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla tai mikrossa tilkan veden kanssa, kunnes riisi on kauttaaltaan kuumaa.