Palmunsydän

Säilykepalmunsydän on yleensä valmista syötäväksi: valuta neste ja huuhtele palat nopeasti, jos haluat miedomman suolaisen maun. Tuore palmunsydän kannattaa kypsentää ennen syömistä.

Valuta säilykepalat hyvin ja taputtele pinta kuivaksi. Paista niitä kuumalla pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti, jotta pinta saa väriä; lisää suola ja sitruuna vasta lopuksi.

Siirrä ylijääneet palat kannelliseen astiaan ja peitä ne omalla säilytysliemellään. Säilytä jääkaapissa ja käytä muutamassa päivässä; älä säilytä avattua säilykepurkkia sellaisenaan.

Leikkaa palmunsydän viipaleiksi salaattiin esimerkiksi avokadon, tomaatin ja sitruunaisen kastikkeen kanssa. Se sopii myös grillivartaaseen, pastaan sekä brasilialaistyyliseen palmito-piirakkaan.

Salaatissa ja piirakassa palmunsydän voi korvata artisokan, kun haluat miedon, hieman rapean täytteen. Maku ei ole yhtä voimakas tai ruohomainen kuin artisokassa.

Palmunsydän tarkoittaa palmun kasvupisteen sisäosaa, kun taas palmunydin on eri tuote ja voi tarkoittaa palmun siementä tai siitä saatavaa ydintä. Samankaltaisista nimistä huolimatta niitä ei pidä olettaa samaksi ruoaksi.

Nimet voivat viitata samaan säilyke- tai tuoretuotteeseen: palmunydämet tarkoittaa tavallisesti palmun syötäviä sisäosia. Tarkista pakkauksesta ainesosan nimi, jos vertaat tuotteita tai resepti käyttää tiettyä muotoa.