Nuudelit

Keitä nuudelit reilussa määrässä kiehuvaa vettä pakkauksen ohjeen mukaan ja kokeile kypsyyttä jo minuuttia ennen ilmoitettua aikaa. Valuta heti ja huuhtele kylmällä vedellä, jos käytät niitä kylmässä salaatissa tai paistat ne myöhemmin.

Kuivat nuudelit kannattaa yleensä pehmentää ensin kiehuvassa vedessä, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä ime pannulla liikaa kastiketta. Pikanuudelit voi lisätä suoraan keittoon, jos ne ehtivät kypsyä liemessä pakkauksen keittoajassa.

Valuta kypsät nuudelit, jäähdytä ne nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö ne parin päivän kuluessa; tilkka öljyä auttaa pitämään nuudelit irtonaisina.

Nuudelit sopivat hyvin wokkiin, jossa on kasviksia, tofua, kananmunaa tai kanaa ja soijakastiketta. Keittoon ne lisätään yleensä vasta lopuksi, jotta ne eivät pehmene liikaa liemessä.

Riisinuudelit ovat usein ohuita ja kypsyvät liottamalla tai muutamassa minuutissa kuumassa vedessä; ne sopivat esimerkiksi pho-keittoon ja kevätrulliin. Energiaa niissä on 108 kcal ja proteiinia 1,79 g sadassa grammassa, kun nuudeleissa vastaavat määrät ovat 120 kcal ja 4,2 g.

Täysjyvänuudeleissa on enemmän kuitua: 4 g sadassa grammassa, kun nuudeleissa sitä on 2 g. Niiden maku on hieman pähkinäinen, ja ne sopivat tavallisten nuudeleiden tilalle wokkiin ja keittoihin.

Pikanuudelit on esikypsennetty ja kuivattu, joten ne valmistuvat nopeasti kuumassa vedessä; maustepussi voi tuoda paljon suolaa. Pikanuudeleissa on 227 kcal ja 11,1 g rasvaa sadassa grammassa, kun nuudeleissa vastaavat määrät ovat 120 kcal ja 0,8 g.

Tavallisia kuivia nuudeleita ei yleensä syödä sellaisenaan: ne ovat kovia ja voivat olla vaikeita pureskella. Älä tarjoa kovia nuudelipaloja pienelle lapselle, sillä ne voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran.