Nuudelikeitto

Keitä nuudelit erikseen juuri ja juuri kypsiksi ja lisää ne vasta lautaselle kaadetun kuuman liemen joukkoon. Jos nuudelit keitetään liemessä, tarjoile keitto heti, sillä ne jatkavat pehmenemistä.

Lisää liemeen esimerkiksi suikaloitua kanaa, tofua tai kananmunaa sekä kasviksia, kuten sieniä, porkkanaa ja paksoita. Kypsennä liha ja juurekset liemessä ennen nuudeleita; tuoreet yrtit ja limetti sopivat lisättäväksi vasta lopuksi.

Kyllä: säilytä liemi ja nuudelit erillisissä kannellisissa astioissa jääkaapissa ja yhdistä vasta lämmittäessä. Näin nuudelit eivät ime lientä ja muutu mössöksi; lämmitä liemi kiehuvaksi ja lisää nuudelit hetkeksi kuumenemaan.

Raikas kurkku- tai kaalisalaatti tasapainottaa kuumaa, suolaista keittoa. Pöytään sopivat myös kevätsipuli, korianteri, limettilohkot ja chili, joilla jokainen voi viimeistellä annoksensa.

Voi. Liota tai kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan erillisessä astiassa ja lisää ne kulhoon ennen kuumaa lientä, sillä pitkään kiehuva liemi tekee niistä helposti liian pehmeitä.

Nuudelikeitto on yleisnimitys keitolle, jossa on nuudeleita; siinä voi olla kasvis-, kala- tai lihalientä ja monenlaisia lisukkeita. Kananuudelikeitossa kana on keskeinen ainesosa, ja sen ravintoarvo riippuu erityisesti liemen ja muiden ainesten suhteesta.

Pakasta mieluiten pelkkä liemi ja siihen sopivat kasvikset ilman nuudeleita. Sulata ja kuumenna liemi kiehuvaksi, kypsennä nuudelit erikseen ja lisää ne vasta tarjoiltaessa.

Lisää liemeen inkivääriä, valkosipulia ja soijakastiketta; misotahna, seesamiöljy tai chili tuo oman sävynsä. Älä keitä misoa pitkään, vaan sekoita se kuumaan liemeen vasta kattilan nostamisen jälkeen.