Jokirapu

Kiehauta reilusti suolattua vettä ja mausta se kruunutillillä. Lisää elävät ravut kiehuvaan veteen ja keitä koon mukaan noin 8–12 minuuttia; jäähdytä ravut liemessään, jotta ne maustuvat.

Sulata ravut jääkaapissa yön yli tai kylmässä vedessä tiiviissä pakkauksessa. Ne ovat valmiita syötäviksi, joten älä keitä niitä uudelleen: tarjoa kylminä tai lisää ne lämpimään ruokaan vasta aivan lopuksi.

Valitse ravut, jotka liikkuvat ja joiden pyrstö kaartuu voimakkaasti vartalon alle. Älä keitä kuolleita raakoja rapuja; niiden liha pilaantuu nopeasti.

Säilytä keitetyt ravut kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö ne parin päivän kuluessa. Jos ravut on keitetty liemessä, säilytä ne liemessä, jotta liha pysyy mehevänä.

Kruunutilli, paahtoleipä ja voi ovat klassinen yhdistelmä rapujuhlissa. Kuorittua jokiravun lihaa voi käyttää myös voileivissä, salaateissa ja pastassa.

Jokirapu kuoritaan tavallisesti saksista ja pyrstöstä, kun taas katkaravun syötävä osa on sen pyrstö. Proteiinia on jokiravussa 21 g ja katkaravussa 17,6 g sadassa grammassa.

Jokirapu syödään kypsennettynä, ei raakana. Se on äyriäinen ja voi aiheuttaa allergisen reaktion äyriäisallergiselle.