Töltött káposzta

Tedd egy lábasba a káposztával és a szafttal együtt, önts alá kevés vizet, és kis lángon, fedő alatt melegítsd át 10–15 perc alatt. Közben óvatosan forgasd meg, hogy ne szakadjon szét.

Igen: teljesen kihűtve, a szaftjával együtt adagold jól záródó dobozokba, és fagyaszd le. Felengedés után lábasban, kis lángon melegítsd át; a tejfölt inkább tálaláskor add hozzá.

Kenyérrel és tejföllel szokás tálalni; aki szereti a csípőset, tehet mellé csípős paprikát. A szaftos étel mellé egyszerű köret helyett többnyire elég egy szelet kenyér.

A káposztalevelekbe darált hússal, rizzsel és fűszerekkel készült töltelék kerül, majd a tekercsek savanyú káposztával rétegezve, kevés folyadékban főnek. Gyöngyözve, fedő alatt általában 1,5–2 óra kell, hogy a hús és a rizs is megpuhuljon.

Savanyú káposztából készült levelet válassz, ha jellegzetesen savanykás ízt szeretnél; a vastag ereket vágd ki vagy lapítsd el, hogy könnyen fel tudd tekerni. Ha túl sós vagy savanyú, öblítsd le, mielőtt megtöltöd.

A töltött káposztába káposztalevélbe csomagolt húsos-rizses töltelék kerül, a töltött paprikába pedig a töltelék paprikába töltve, paradicsomos mártásban fő. Mindkettőben 6,8 g fehérje van 100 grammonként; a töltött paprikában 2,69 g, a töltött káposztában 1,1 g zsír jut 100 grammra.