Szárított spenót

Levesbe, mártásba vagy főzelékbe közvetlenül is beleszórhatod, mert a főzés közben folyadékot vesz fel. Tésztához vagy töltelékhez előbb áztasd langyos vízbe, majd alaposan nyomkodd ki.

Langyos vízben általában 10–15 perc alatt megpuhul; utána szűrd le, és nyomkodd ki a fölösleges vizet. Ha levesbe vagy raguba kerül, az áztatást kihagyhatod, és hagyd, hogy az ételben puhuljon meg.

Jól működik spenótos főzelékben, krémlevesben, tésztaszószban, ravioli- vagy palacsintatöltelékben, illetve pogácsa és sós muffin tésztájában. Tejszínnel, fokhagymával, szerecsendióval és sajttal különösen jól társítható.

Tartsd jól záródó edényben, száraz, hűvös, fénytől védett helyen. A nedvesség csomósodást és romlást okozhat, ezért mindig száraz kanállal nyúlj bele.

Friss vagy fagyasztott spenóttal is kiválthatod, de ezek sokkal több vizet tartalmaznak, ezért a recept folyadékát csökkentsd, és a spenótot előbb párold meg vagy olvaszd ki, majd nyomkodd ki. A szárított változatból kisebb mennyiség is elég, mert töményebb.

A szárítás eltávolítja a víz nagy részét, ezért azonos tömegben a szárított spenót jóval töményebb: 18 g rostot tartalmaz, míg a friss spenót 1,3 g-ot. A friss spenót könnyen használható salátához, a szárított pedig praktikus levesek és tészták ízesítésére.

Kalciumból, magnéziumból, vasból és cinkből is magas a tartalma: 1480 mg kalciumot, 470 mg magnéziumot és 18,2 mg vasat tartalmaz. A szárított spenót rostban is gazdag, 18 g rost van benne.