Mogyoróvaj

A törökmogyorót terítsd tepsire, és 170 °C-on pirítsd 10–15 percig, majd még melegen dörzsöld le a héját. Aprítógépben dolgozd krémesre; közben állítsd le a gépet, és kapard le az edény falára tapadt mogyorót.

A törökmogyoró természetes olaja felúszhat, különösen a hozzáadott emulgeálószer nélküli krémben. Alaposan keverd át, hogy újra egynemű legyen; ha nehezen keverhető, előbb hagyd rövid ideig szobahőmérsékleten.

Tartsd jól lezárt üvegben, száraz, hűvös helyen, és mindig tiszta kanállal nyúlj bele. Ha a címke hűtést kér, tedd a hűtőbe; a hideg krém keményebb lesz, ezért használat előtt hagyd kicsit felengedni.

Kend pirítósra, vagy keverj belőle zabkásába, joghurtba és turmixba. Süteménytésztába, kekszbe és palacsintatöltelékbe is jól illik, főleg csokoládéval vagy almával párosítva.

Süteményben azonos mennyiségű mandulavajjal vagy kesudióvajjal helyettesítheted, de az íz és az állag kissé változik. Ha csak a törökmogyorós ízt keresed, a finomra őrölt pörkölt mogyoró is megfelelhet, bár kevésbé lesz krémes.

A mogyoróvaj törökmogyoróból készült krém, míg a mogyorókrém gyakran kakaót és cukrot is tartalmaz, és desszertként használják. Vásárláskor az összetevők között a törökmogyorót keresd: a „mogyoró” szó önmagában földimogyoróra is utalhat.

Egy csapott evőkanál nagyjából 15 g; ez körülbelül 100 kcal energiát ad. A kanálra tapadó vagy púpozott adag ennél több lehet.

Igen. A törökmogyoró gyakori allergén, ezért allergia esetén ne fogyassz belőle, és figyeld a keresztszennyeződésre utaló jelzéseket is; a földimogyoró-allergia nem ugyanaz, de egyesek mindkettőre érzékenyek.