Marhanyárs

Válassz márványozott, gyors sütésre való részt, például hátszínt vagy rostélyost, és vágd nagyjából egyforma, 3–4 cm-es kockákra. A túl sovány hús könnyen kiszárad a nyárson.

Forró grillen vagy grillserpenyőben süsd körülbelül 8–10 percig, közben többször fordítsd meg; a pontos idő a kockák méretétől és a kívánt átsütöttségtől függ. A nyársak között hagyj helyet, hogy a hús piruljon, ne párolódjon.

Igen: áztasd hideg vízben legalább 30 percig, így kisebb eséllyel kap lángra a grillen. A húst és a zöldséget ne zsúfold szorosan egymás mellé, mert úgy egyenetlenül sülnek.

A nyers, bepácolt marhanyársat lefedve, hűtőben tartsd, és lehetőleg 1–2 napon belül süsd meg. A megsült nyárs maradékát lehűtve, zárt dobozban tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.

Jól passzol hozzá a sült paprika, hagyma és cukkini, valamint a friss saláta vagy a pitakenyér. Fűszeres joghurtos szósszal vagy fokhagymás mártogatóssal is tálalhatod.

Borjúhússal készíthetsz hasonló nyársat, de a kisebb, soványabb kockák hamarabb átsülnek. Ha húsmentes változatot szeretnél, tegyél a nyársra halloumit, gombát és zöldségeket.

A legvastagabb húskocka közepét maghőmérővel ellenőrizd; a biztonságos, alapos átsütéshez érje el a 70 °C-ot. A nyers húshoz használt tányért és eszközöket ne használd a kész nyárs tálalásához mosogatás nélkül.