Marhacurry rizzsel

A kockázott húst először forró edényben, kisebb adagokban pirítsd körbe, majd a fűszerekkel és kevés folyadékkal, fedő alatt főzd kis lángon 1,5–2 órán át. Akkor kész, amikor villával könnyen szétválik.

Igen: külön főzve könnyebb pergősre készíteni, és a curry szaftja sem áztatja el. A rizst öblítsd át, majd a fajtájának megfelelő vízmennyiséggel főzd puhára; tálaláskor kanalazd mellé a curryt.

A római kömény, koriander, kurkuma és gyömbér jó alap, a chili pedig csípősséget ad. A garam masalát inkább a főzés végén keverd bele, hogy megmaradjon az aromája.

Jól illik hozzá a natúr joghurt, a lime vagy citrom, valamint friss koriander. Uborkás joghurtos raita vagy savanyított zöldség is kellemesen ellensúlyozza a fűszeres szaftot.

A curryt és a rizst sekély, lefedett dobozban, legfeljebb két órán belül tedd hűtőbe. A rizses maradékot lehetőleg egy napon belül fogyaszd el, és újramelegítéskor forrósítsd át teljesen; csak egyszer melegítsd újra.

A marhahús íze karakteresebb, és a hús puhulásához általában hosszabb, lassú főzés kell; a csirke gyorsabban elkészül. A két étel szénhidráttartalma azonos, a marhacurry rizzsel fehérjetartalma pedig 13 g, míg a csirkés-rizses curryé 12,2 g 100 grammonként.