Karfiolrizs

A karfiolt mosd meg, szedd rózsáira, majd aprítógépben röviden pulzáld rizsszem méretűre. Reszelő nagy lyukú oldalán is lereszelheted; ne aprítsd péppé.

Serpenyőben, kevés olajon, közepesen erős lángon pirítsd 5–7 percig, gyakran keverve. Ne fedd le, így a keletkező gőz távozik, és kevésbé lesz vizes.

Aprítás után terítsd tiszta konyharuhára, és itasd fel a nedvességet. Serpenyőben fedő nélkül készítsd, a fagyasztottat pedig előbb olvaszd ki, majd alaposan nyomkodd ki.

Igen: nyersen adagold jól záródó zacskókba vagy dobozokba, és fagyaszd le. Felengedés nélkül tedd forró serpenyőbe, és pirítsd addig, amíg a fölös nedvesség elpárolog.

Jól illik currykhez, ragukhoz és fűszeres szószokhoz, mert átveszi az ízüket. Készíthetsz belőle karfiolrizses sült rizst is tojással, zöldségekkel és szójaszósszal.

Köretként apróra vágott vagy reszelt brokkolival helyettesítheted; ennek 100 grammja 2,6 g fehérjét tartalmaz, míg a karfiolrizsé 1,2 g. Ha az állag fontosabb, a kuszkusz vagy a bulgur is jó választás, de ezek nem karfiolból készülnek.

A brokkolis-karfiolos rizs 100 grammja 2,6 g fehérjét és 2,7 g rostot tartalmaz; a karfiolrizsé 1,2 g fehérje és 1,8 g rost. A brokkoli íze karakteresebb, a keverék pedig színesebb.

Igen, frissen aprítva salátába vagy hideg tálba is keverheted; ilyenkor ropogós marad, és enyhén káposztás ízű. Alaposan mosd meg a karfiolt aprítás előtt.