Francia omlett

Verj fel két-három tojást egy csipet sóval, de ne habosítsd. Közepes lángon olvassz vajat, öntsd bele a tojást, és folyamatosan kevergesd; amikor még kissé lágy és fényes, hajtsd össze, majd azonnal tálald.

Forró, kivajazott serpenyőben általában két-három perc elég. A francia omlett belseje maradjon puha és krémes, ne süsd addig, amíg teljesen kiszárad.

Kis, tapadásmentes serpenyőt használj, amelyben a tojás egyenletes, vékony rétegben terül el. A vajat közepes lángon olvaszd meg; ha barnulni kezd, túl forró a serpenyő.

Kevés finomra vágott metélőhagyma, petrezselyem vagy reszelt sajt jól illik hozzá, de a klasszikus változat gyakran töltelék nélküli. Friss salátával és pirítóssal egyszerű fogás.

A rántottát sütés közben darabosra keverik, a francia omlettet viszont egyben hagyják, majd feltekerik vagy összehajtják. A francia omlett zsírtartalma 22 g 100 grammonként, míg a rántottáé 12,3 g.

Készíts natúr omlettet: a tojást öntsd a serpenyőbe, és hagyd megszilárdulni anélkül, hogy folyamatosan kevergetnéd. A natúr omlett 196 kcal-t és 13,8 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként; a francia omlett fehérjéje 11 g.

A sajtos omlettbe reszelt sajt kerül, ezért gazdagabb ízű és valamivel energiadúsabb: 100 grammonként 213 kcal, szemben a francia omlett 237 kcal értékével. A sajtot a tojásra szórd, mielőtt összehajtod.

Tedd lefedve serpenyőbe, adj hozzá egy teáskanálnyi vizet, és kis lángon melegítsd át röviden, hogy ne száradjon ki. A krémes állag miatt frissen a legjobb; a maradékot hűtőben tartsd, és egy napon belül fogyaszd el.