Fekete-erdei sonka

Nem: a hagyományos Fekete-erdei sonka sózott, füstölt és érlelt, ezért fogyasztásra kész. Vékonyra szeletelve tálald; meleg ételbe is teheted, de a hosszú sütéstől kiszáradhat.

Éles késsel vágd nagyon vékony szeletekre, a zsíros szélt pedig hagyd rajta, ha szereted az ízét. Kenyérrel, vajjal, savanyúsággal vagy enyhe sajttal kínálva jól érvényesül a füstös íze.

Tedd hűtőbe, és csomagold szorosan sütőpapírba vagy zárható dobozba, hogy ne száradjon ki és ne vegye át más ételek szagát. A felbontott csomagoláson jelzett fogyasztási időt tartsd be.

Jól illik spárgához, burgonyához és tojásos ételekhez; kenyérre téve pedig mustárral vagy tormával is finom. Flammkuchenre vagy meleg szendvicsre sütés előtt tedd rá, hogy átmelegedjen, de ne száradjon ki.

Ha a füstös íz a fontos, válassz más füstölt, érlelt sonkát; enyhébb ízhez a serrano vagy a pármai sonka illik. Meleg szendvicsben főtt sonkával is helyettesítheted, de az kevésbé füstös és sós.

A Fekete-erdei sonkafelvágott rendszerint puhább, nedvesebb, főtt jellegű termék, míg a hagyományos Fekete-erdei sonka érlelt és füstölt. A felvágott 124 kcal-t és 3,86 g zsírt tartalmaz 100 grammonként; a sonkában 307 kcal és 22 g zsír van ugyanekkora adagban.

A hagyományos változatot hidegen füstölik, többek között fenyőfélék fájának füstjével, majd érlelik. Ettől kapja jellegzetes, sötét külső rétegét és markáns füstös aromáját.