Fasírt

Formázz lapos, egyforma pogácsákat, és közepes lángon, kevés forró olajban süsd őket oldalanként körülbelül 5–6 percig. Akkor készültek el, ha a közepük is teljesen átsült; ne nyomkodd őket sütés közben.

Igen: tedd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 200 °C-on körülbelül 25–30 percig, félidőben megfordítva. A beáztatott, majd kinyomkodott zsemle vagy kenyér segít, hogy szaftos maradjon a massza.

Gyakran túl nedves a massza, vagy nem állt össze eléggé. A tejbe áztatott zsemlét alaposan nyomkodd ki, majd formázás után pihentesd a fasírtokat 15–20 percig a hűtőben.

A kihűlt fasírtot lefedve tedd a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Fagyasztva körülbelül 2–3 hónapig tartható el; felengedés után forrósítsd át teljesen.

Krumplipürével, főtt burgonyával vagy párolt rizzsel klasszikus, savanyúsággal pedig kevésbé nehéz fogás. Hidegen kenyérrel, mustárral és friss zöldségekkel is jól működik.

Használhatsz tejbe vagy vízbe áztatott kenyérszeletet, illetve finom zsemlemorzsát. A morzsát apránként add a darált húshoz, mert hamarabb felszívja a nedvességet, mint az áztatott zsemle.

A fasírt masszáját általában pogácsákra formázva sütik ki, az egyben sült hús pedig egy nagyobb darab vagy egyben hagyott húsmassza, amelyet szeletelve tálalnak. A pogácsák gyorsabban és egyenletesebben átsülnek.

Ne kóstold meg nyersen: a darált húsban a baktériumok a hús belsejébe is kerülhetnek. A nyers massza kezelése után moss kezet és tisztítsd meg az eszközöket; a fasírt közepe is süljön át teljesen.