Darált csirkehús

Serpenyőben közepes lángon, kevés olajon süsd 8–10 percig, közben törd szét a nagyobb darabokat. Akkor biztonságosan átsült, ha a közepe is eléri a 75 °C-ot; ne maradjon rózsaszín.

Készíthetsz belőle fasírtot, húsgombócot, töltött paprikát vagy paradicsomos tésztaszószt. Mivel soványabb húsból is készülhet, a fasírtba keverj reszelt hagymát vagy kevés tejbe áztatott zsemlét, hogy szaftosabb legyen.

A hűtő leghidegebb részén, lefedve tárold, és egy-két napon belül süsd meg. Fagyasztáshoz lapítsd vékony csomagba, így gyorsabban átfagy és később is könnyen adagolható; felengedni a hűtőben hagyd.

A fokhagyma, a vöröshagyma, a bors és a pirospaprika jól illik hozzá; fasírthoz petrezselymet is adhatsz. Paradicsomos szószhoz az oregánó és a bazsalikom passzol, ázsiai jellegű töltelékhez pedig gyömbér és szójaszósz.

A megadott adatok szerint a darált pulyka fehérjetartalma 23,6 g, zsírtartalma 1,95 g, energiatartalma pedig 112 kcal 100 grammonként; a darált csirkehúsban ezek 18 g, 8,1 g és 145 kcal. Mindkettő jól használható fasírthoz és húsgombóchoz.

Ne kóstold meg nyersen vagy félig átsütve: a darálás során a hús felszínén lévő kórokozók az egész masszába kerülhetnek. A kész étel közepe is érje el a 75 °C-ot, a nyers hússal érintkező deszkát és eszközöket pedig mosd el.