Cukkini

Nem: a héja ehető, és sütéskor segít, hogy a szeletek egyben maradjanak. Mosd meg, vágd le a két végét, és csak a sérült vagy nagyon vastag héjat hámozd le.

Vágd nagyjából egy centiméteres szeletekre, töröld szárazra, és terítsd egy rétegben a forró tepsire. Süsd 220 °C-on körülbelül 15–20 percig, félidőben fordítsd meg; ne zsúfold össze, mert akkor inkább párolódik.

Igen, vékony szalagokra gyalulva vagy apró kockákra vágva salátába is teheted. Mosd meg alaposan, és ha szokatlanul keserű az íze, ne edd meg.

Egészben, mosatlanul tedd a hűtő zöldséges fiókjába, és lehetőleg néhány napon belül használd fel. Fagyasztáshoz karikázd fel, blansírozd egy-két percig, hűtsd le jeges vízben, majd lecsepegtetve csomagold el; felengedve puhább lesz, ezért levesbe vagy raguba illik.

Jól passzol paradicsomhoz, fokhagymához, bazsalikomhoz és fetához. Készülhet belőle lecsó, krémleves, töltött cukkini vagy cukkinifasírt; a reszelt cukkinit nyomkodd ki, mielőtt tésztához vagy fasírthoz adod.

Sült vagy párolt köretben a sárga cukkini használható helyette ugyanúgy. Rakott ételben padlizsánnal is pótolhatod, de az több olajat szív fel, ezért sütés előtt csak kevés olajat adj hozzá.

A színükön kívül az ízük és az elkészítésük hasonló, ezért a legtöbb receptben felcserélhetők. A sárga cukkini nyersen is mutatós salátákban, a zöld héja pedig kontrasztot ad a töltött vagy sült ételeknek.

Köretként nagyjából 150–200 g nyers, megtisztított cukkini jó kiindulás egy felnőttnek; sütve vagy főzve kisebb lesz a tömege. Ha leves vagy rakott étel része, az adagba a többi hozzávalót is számítsd bele.