Csirkeburger

Egész, csont nélküli csirkemellből vagy combfiléből is készítheted: vágd a zsemlénél valamivel nagyobb szeletekre, mert sütés közben összemegy. A comb szaftosabb, a mell soványabb; panírozáshoz előbb lisztbe, felvert tojásba, majd morzsába forgasd.

A vékonyra klopfolt csirkemellfilét közepes lángon, kevés olajon süsd oldalanként körülbelül 4–5 percig. A közepe érje el a 75 °C-ot; vastagabb szeletnél használj húshőmérőt, és süsd tovább, ha szükséges.

A sült csirkét a zsemlétől és a nedves szószoktól külön tedd jól záródó dobozba, és hűtsd le két órán belül. Hűtőben legfeljebb három-négy napig tartható; melegítsd át alaposan, a zsemlét pedig frissen pirítsd meg.

A ropogós csirkéhez jól illik a saláta, a savanyú uborka és a majonézes vagy joghurtos szósz; a grillezett változatot avokádóval, paradicsommal és fokhagymás szósszal is tálalhatod. A káposztasaláta különösen jó mellé, mert friss, roppanós ellenpontot ad.

Húsmentes változathoz süss vastag szelet grillezhető sajtot vagy készíts fűszeres csicseriborsófasírtot. Ha másik húsos tölteléket keresel, használj pulykafilét; ezt is süsd át teljesen.

A hamburger energiatartalma 246 kcal/100 g, míg a csirkeburgeré 235 kcal/100 g. A különbség önmagában nem árulja el, melyik a jobb választás: a panír, a zsemle és a feltétek is sokat számítanak.

A megsütött csirkefasírtot vagy panírozott csirkemellet kihűlés után, külön-külön csomagolva fagyaszd le; a zsemlét és a salátát ne fagyaszd vele együtt. Felengedés után hűtőben melegítsd át, amíg a közepe is forró lesz.