Brokkolifelfújt

Szedj rózsákra friss brokkolit, és főzd enyhén sós vízben 3–4 percig, hogy még tartsa a formáját. Szűrd le alaposan, majd hagyd kigőzölögni, mielőtt a masszához adod.

Kivajazott sütőtálban, 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 30–35 percig, amíg a teteje aranybarna, a közepe pedig megszilárdul. Tálalás előtt pihentesd 5–10 percig, így könnyebb szeletelni.

A brokkolit főzés után csepegtesd le, és terítsd szét néhány percre, hogy a gőz távozzon belőle. A fagyasztott brokkolit felengedés után nyomkodd ki, mert sok levet engedhet a sütőben.

Igen: olvaszd fel, majd csepegtesd le és itasd szárazra, mielőtt a masszához kevered. Ne főzd sokáig előre, mert a sütés alatt tovább puhul.

Könnyű főételként friss salátával, például paradicsomos vagy zöldsalátával kínáld; köretként sült csirkéhez vagy halhoz is jól illik. A tetejére szórt reszelt sajt ropogósra pirul sütés közben.

Lefedve, hűtőben tartsd, és 2–3 napon belül fogyaszd el. Sütőben 160 °C-on melegítsd át; a mikró gyorsabb, de a teteje nem marad ropogós.

A brokkolifelfújt rendszerint tojásos masszától áll össze és könnyedebb, míg a gratin tetejét sajtos vagy morzsás réteg pirítja meg. A megadott értékek szerint a brokkoligratin fehérjéje 9,3 g, a brokkolifelfújté 7 g 100 grammonként.