Báránysült

Főételként nagyjából 120–150 g sült hússal számolj fejenként; csonttal együtt ennél nagyobb darabra lesz szükség. Köretként tálalva kisebb adag is elég.

A húst sütés előtt töröld szárazra, sózd meg, majd forró serpenyőben minden oldalán pirítsd körbe. Ezután mérsékelt, 160–180 °C-os sütőben süsd, és maghőmérővel ellenőrizd: a közepe érje el legalább a 63 °C-ot; szeletelés előtt pihentesd 10–15 percig.

A rozmaring, a fokhagyma, a kakukkfű és a fekete bors klasszikus választás; a citromhéj és a kömény is jól áll neki. A fűszereket kevés olajjal keverd össze, és sütés előtt dörzsöld a húsra.

Sült burgonya, tepsis gyökérzöldség vagy fokhagymás zöldbab jól illik hozzá. Frissítő kiegészítőnek kínálj mentás joghurtot vagy citromos salátát, mert ezek ellensúlyozzák a sült hús gazdag ízét.

A báránysült az elkészített étel neve, míg a báránycomb egy konkrét húsrész, amelyből sült készülhet. A comb adatai szerint 100 grammonként 114 kcal és 21,1 g fehérje van benne; a báránysültben 117 kcal és 21 g fehérje található.

A maradékot sütés után legfeljebb két órán belül tedd lefedve a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Melegítéskor csak a szükséges adagot vedd ki, és forrósítsd át teljesen.

Igen, egy egészben sült báránydarab közepe maradhat enyhén rózsaszín, ha a maghőmérséklete elérte a 63 °C-ot, majd pihentetted legalább három percig. Darált bárányhúst viszont teljesen süss át.