Co ti může stévie nabídnout při sledování jídelníčku

Co je stévie

Sladidla ze stévie se vyrábějí ze sladkých sloučenin zvaných steviol-glykosidy, které se nacházejí v listech rostliny stévie. Tyto sloučeniny chutnají mnohem sladčeji než běžný cukr, takže stačí použít jen malé množství. Hotový výrobek se může prodávat jako kapky, tablety, krystalky nebo jako přísada do jídel a nápojů.

Čisté sladidlo ze stévie obsahuje v běžně používaném množství jen málo energie, případně žádnou. Výrobek označený jako stévie však může obsahovat i další složky, které zvětšují jeho objem nebo zmírňují výraznou sladkost. Nutriční hodnoty se proto mohou u jednotlivých výrobků lišit.

• Kapky do nápojů nebo měkkých jídel
• Tablety do čaje nebo kávy
• Krystalky určené k dávkování lžičkou nebo na pečení
• Stévie smíchaná s cukrem nebo jiným sladidlem

Může snížit množství přidaného cukru

Hlavní výhodou stévie je, že může jídlu dodat sladkou chuť, aniž bys musel použít stejné množství cukru. Pokud cukr nahradí, místo aby se přidala k němu, může snížit množství přidaného cukru v nápoji, jídle nebo receptu. O kolik záleží na výrobku a na tom, kolik cukru bys jinak použil.

Může se hodit, pokud si do jídelníčku pravidelně zapisuješ sladké nápoje, přísady do jogurtu nebo domácí pudinky. Přímá náhrada může mít největší přínos tam, kde cukr slouží hlavně k oslazení. Při pečení cukr ovlivňuje také strukturu, vláčnost a zhnědnutí, takže jeho nahrazení není vždy jednoduché.

• Osladit čaj nebo kávu bez přidávání cukru po lžičkách
• Vmíchat vhodný výrobek ze stévie do bílého jogurtu
• Použít ji do kaše místo sladké posypky
• Vybrat si nápoj slazený stévií místo varianty slazené cukrem

Může usnadnit dodržování kalorických cílů

Cukr je sacharid a obsahuje přibližně 4 kcal na gram. Stévie v běžné porci dodá jen málo energie, případně žádnou, takže když jí nahradíš cukr, můžeš u dané položky zaznamenat méně kalorií. Přesná úspora závisí na množství nahrazeného cukru a na případných dalších složkách výrobku ze stévie.

Stévie neznamená, že zbytek jídla neobsahuje kalorie. Dort, dezert nebo ochucený nápoj může stále obsahovat mouku, tuk, mléko, ovoce nebo jiné zdroje energie. Při sledování jídelníčku zaznamenej celé jídlo nebo recept, místo abys bral tvrzení o stévii jako zkratku.

• Porovnej velikost porce uvedenou na etiketě s množstvím, které používáš
• Zkontroluj, zda výrobek obsahuje cukr nebo jiné složky dodávající energii
• Při slazení nápoje zaznamenej zvlášť mléko, posypku a sirupy
• U receptů zaznamenej každou surovinu a teprve potom rozděl celkový obsah na porce

Stačí jí jen trochu

Stévie je velmi sladká, takže může stačit malé množství. Díky tomu můžeš sladkost pohodlně upravovat postupně, aniž bys přidával lžíce cukru. Obvykle je lepší začít s menším množstvím, než si myslíš, že budeš potřebovat, ochutnat a teprve potom případně přidat.

Stévie nechutná úplně stejně jako cukr. Některé výrobky mohou zanechat dlouhotrvající sladkou, hořkou nebo lékořicovou chuť, zvlášť když jich použiješ příliš. Chuť může působit vyváženěji, když stévii zkombinuješ s kávou, kakaem, skořicí, citrusy nebo lesním ovocem.

• Nejprve přidej malé množství
• Důkladně zamíchej nebo promíchej
• Před přidáním dalšího množství ochutnej
• Poznamenej si množství, pokud chceš výsledek zopakovat

Etiketa ti pomůže zjistit, co si zapisuješ

Nápis stévie na přední straně obalu neprozradí všechno, co výrobek obsahuje. Granulované varianty často potřebují plnidlo, aby se daly snáze odměřovat, zatímco směsi mohou obsahovat i trochu cukru. Přečti si složení a nutriční údaje, místo abys předpokládal, že jsou všechny výrobky stejné.

Lišit se mohou také velikosti porcí u kapek, tablet a výrobků, které se dávkují lžičkou. Použij údaje o porci, které odpovídají přesně tvému výrobku, a pokud je tvoje porce jiná, záznam uprav. Pokud stévii obsahuje balené jídlo, zaznamenej celé jídlo podle údajů na obalu, místo abys stévii zapisoval zvlášť.

• V nutričních údajích hledej cukr a další sacharidy
• Zkontroluj, zda jsou hodnoty uvedené na porci, nebo na 100 gramů
• Ověř si doporučenou porci pro kapky, tablety nebo krystalky
• Záznam podle čárového kódu použij až poté, co ověříš, že odpovídá obalu

Jak stévii zařadit do běžného jídelníčku

Stévie je volitelná pomůcka, kterou nemusí používat každý. Její praktická výhoda spočívá v tom, že máš další možnost, jak osladit jídlo a případně snížit množství přidaného cukru a kalorií. Zda ti bude vyhovovat, záleží na tvé chuti, receptu a na tom, co chceš sledováním jídelníčku zjistit.

Může být užitečné zamyslet se také nad tím, jak sladká jídla celkově chceš. Stévie může nahradit cukr, ale při štědrém dávkování zachová výrazně sladkou chuť. Když budeš postupně zkoušet menší množství, můžeš najít úroveň, která ti bude chutnat a nepřebije ostatní chutě jídla.

Zaměř se na celé jídlo, nejen na sladidlo. Ovoce, zelenina, obiloviny, potraviny bohaté na bílkoviny a zdroje vlákniny stále ovlivňují, jak vyvážené a syté jídlo působí. Stévie mění sladkost, ale tyto součásti jídelníčku nenahrazuje.