Kako spečeš goveje pleče v električnem pekaču
Električni pekač goveje pleče enakomerno segreva, zato ima ta trši kos mesa dovolj časa, da se zmehča. Z nekaj priprave in termometrom za meso boš postopek lažje nadzoroval.
Pripravi meso in pekač
Preveri navodila za električni pekač, saj se nastavitve in priporočila za predhodno segrevanje razlikujejo glede na model. Segrej ga na približno 150 °C, nato pa pekač in rešetko namesti na ustrezni mesti. Goveje pleče osuši s papirnato brisačo ter ga začini s soljo, poprom in zelišči ali začimbami po želji.
Meso lahko pred tem popečeš v ponvi, vendar to ni nujno; tako lahko dobi temnejšo barvo in izrazitejši okus. Položi ga na rešetko, tako da je morebitna debelejša plast maščobe obrnjena navzgor. Če želiš sok od pečenja, pod meso prilij malo vode ali jušne osnove, vendar naj meso ne bo potopljeno.
Počasi ga speci
Pekač pokrij in pokrov čim manj dviguj, saj tako uhaja toplota. Goveje pleče se zmehča s počasnim pečenjem, ne pri visoki temperaturi. Čas pečenja je odvisen od velikosti in oblike kosa, njegove začetne temperature ter aparata.
S termometrom za meso preveri temperaturo v sredini, pri tem pa se izogni večjim žepom maščobe in kosti. Upoštevaj lokalna priporočila za varno uživanje pečene govedine, nato pa meso peci še toliko časa, da lahko vanj zlahka zapičiš vilice in ga skoraj brez odpora raztrgaš. Če je še vedno čvrsto, ga znova pokrij in peci še nekaj časa.
Pusti počivati in postrezi
Meso prestavi na desko ali topel krožnik in ga pred rezanjem pusti počivati. Med počivanjem se toplota enakomerno porazdeli, meso pa zadrži več soka. Rahlo ga pokrij, da se površina ne ohladi prehitro.
Za lepe rezine ga nareži pravokotno na vlakna, če je zelo mehko, pa ga lahko raztrgaš. Prelij ga lahko z nekaj soka od pečenja ali pa sok najprej ohladi in odstrani strjeno maščobo. Zelenjavo lahko pečeš skupaj z mesom, vendar jo dodaj glede na to, kako hitro se zmehča.
Natančno zabeleži porcijo
Za lažje beleženje stehtaj surovo meso in preveri, ali vnos v zbirki živil vključuje vidno maščobo. Po pečenju stehtaj užitno meso, ki ga nameravaš postreči, in ga razdeli na porcije. Pečeno meso bo tehtalo manj, saj med peko izgubi vlago in nekaj maščobe.
Če zaužiješ sok od pečenja ali stopljeno maščobo, ju zabeleži v dnevnik prehrane, namesto da ju obravnavaš kot odpadek. Če ostaneta v pekaču, njune energijske vrednosti ne prištevaj samodejno mesu, ki si ga pojedel. Najbolj praktično je, da iz uporabljenih sestavin ustvariš recept, vneseš končno težo užitnega pečenega mesa in svojo porcijo zabeležiš glede na težo.