Pet sireva s manje kalorija koje je lako pratiti

Zbog čega neki sirevi imaju manje kalorija?

Na kalorijsku vrijednost sira najviše utječu udio masti i vode. Masti daju oko 9 kcal po gramu, a proteini i ugljikohidrati po oko 4 kcal po gramu. Zato sirevi s više vode ili manje masti obično imaju manje kalorija za istu masu.

Ne postoji jedna kalorijska vrijednost koja vrijedi za svaki sir iz određene kategorije. Recepti, udio masti i dodani sastojci razlikuju se, stoga usporedi nutritivnu deklaraciju na pakiranju koje koristiš. U aplikaciji odaberi proizvod koji najviše odgovara onome koji jedeš i unesi stvarnu količinu, umjesto da se oslanjaš na općenitu porciju.

Važno je kako mjeriš sir jer naribana, izmrvljena ili žlicom odvojena porcija može izgledati veća ili manja nego što jest. Zapisivanje mase obično je dosljednije od odabira stavki poput jedne kriške ili jedne žlice. Ako ga ne možeš izvagati, posluži se podacima o porciji na pakiranju i procijeni količinu realno.

• Provjeri jesu li vrijednosti na nutritivnoj deklaraciji navedene na 100 g, po porciji ili oboje
• Ispravno odaberi punomasnu, manje masnu i aromatiziranu varijantu
• U aplikaciji zasebno zabilježi ulja, preljeve i druge dodatke

Zrnati sir

Zrnati sir svježi je, vlažni sir od mekanih zrnaca. Zbog visokog udjela vode općenito ima manje kalorija po jedinici mase nego tvrdi sirevi, iako točna vrijednost ovisi o udjelu masti. Sadrži i proteine koji mogu pomoći da obrok bude zasitniji.

Ako želiš najjednostavniji unos u aplikaciju, odaberi običnu varijantu. Žlicom stavi porciju u jelo, zabilježi njezinu masu i provjeri je li ocijeđena tekućina. Aromatizirane varijante mogu sadržavati dodatne sastojke, zato upotrijebi deklaraciju s pakiranja umjesto općenite stavke za zrnati sir.

• Stavi ga na pečeni krumpir s nasjeckanim vlascem
• Posluži ga s krastavcem, rajčicama i crnim paprom
• Pred kraj pripreme umiješaj ga u kajganu

Kvark

Kvark je glatki svježi sir blagog, pomalo kiselkastog okusa. Obične varijante s manje masti mogu biti dobra lakša zamjena za masnije meke sireve, ali proizvodi se znatno razlikuju. Neka aromatizirana pakiranja sadrže dodani šećer ili druge sastojke, stoga je najbolje voditi se deklaracijom.

Njegova mekana tekstura olakšava umiješati ga u jela bez dodavanja velike količine ulja. Kad bilježiš unos, zabilježi kvark odvojeno od jogurta jer njihove nutritivne vrijednosti možda nisu jednake. Ako ga umiješaš u umak, zabilježi cijelu upotrijebljenu količinu i podijeli je prema broju porcija.

• Umiješaj ga s začinskim biljem i limunovim sokom za umak za umakanje
• Žlicom ga stavi na voće i pospi cimetom
• Umiješaj ga u topli umak za tjesteninu nakon što ga makneš s vatre

Mozzarella sa smanjenim udjelom masti

Mozzarella sadrži dosta vode i obično ima manje kalorija po jedinici mase od mnogih tvrdih sireva. Varijanta sa smanjenim udjelom masti može dodatno sniziti kalorijsku vrijednost, iako se tekstura i okus razlikuju od proizvoda do proizvoda. Svježu mozzarellu pakiranu u tekućini i čvršću mozzarellu namijenjenu kuhanju treba zabilježiti kao zasebne namirnice.

Ocijedi svježu mozzarellu prije nego što izmjeriš količinu koju planiraš pojesti. Kod naribane mozzarelle nemoj procjenjivati porciju samo prema tome koliko široku površinu jela prekriva jer rahli komadići mogu zavarati. Zabilježi sir, kao i podlogu za pizzu, umak, ulje i dodatke.

• Pokidaj je i stavi preko narezanih rajčica i bosiljka
• Dodaj je na tanku pogaču s povrćem
• Otopi je u omletu s gljivama i paprikom

Ricotta

Ricotta je meki sir blagog okusa, lagane teksture i primjetnog udjela vode. Po masi može imati manje kalorija od gustih, zrelih sireva, no punomasne i manje masne varijante razlikuju se. Njezin blag okus odgovara i slanim jelima i voćnim međuobrocima.

Budući da se ricotta obično odvaja žlicom, lako je u aplikaciju unijeti neodređenu mjeru. Posluži se podacima o porciji na pakiranju ili izvagaj porciju prije nego što je namažeš ili umiješaš. Ako je koristiš u jelu koje dijeliš s drugima, zabilježi ukupnu količinu ricotte i podijeli je brojem porcija gotovog jela.

• Namaži je na tost i dodaj narezanu rajčicu
• Pomiješaj je sa špinatom za nadjev za tjesteninu
• Posluži je žlicom uz bobičasto voće i naribanu limunovu koricu

Feta

Feta je sir u salamuri slanog, pikantnog okusa. Nije uvijek sir s najmanje kalorija po jedinici mase, ali njezin izražen okus može se osjetiti i kad je rasporediš u manjoj količini po cijelom jelu. Dostupne su i varijante sa smanjenim udjelom masti, a njihove nutritivne vrijednosti treba provjeriti zasebno od vrijednosti obične fete.

Kad fetu izmrvljavaš, možeš je rasporediti po većoj površini, pa se njezin okus dobro osjeti u salatama, jelima od žitarica ili pečenom povrću. Zabilježi količinu sira, a ne salamure, i zasebno unesi svaki preljev na bazi ulja. Ako ti je unos soli važan u okviru osobnih prehrambenih ciljeva, usporedi deklaracije jer se proizvodi od fete mogu razlikovati.

• Izmrvi je po salati od rajčice i krastavca
• Pospi je po pečenim paprikama i tikvicama
• Pomiješaj je s lećom, peršinom i limunovim sokom