Tiramisu

Kedi dillerini soğumuş, koyu kahveye hızlıca batır; fazla bekletirsen dağılır. Kahveye batırılmış bisküvileri mascarpone kremasıyla kat kat diz, buzdolabında en az 4 saat dinlendir ve servis etmeden hemen önce kakao serp.

Üzerini kapatıp buzdolabında sakla; yumurtalı ve sütlü kreması nedeniyle oda sıcaklığında uzun süre bırakma. En iyi kıvamı ilk bir iki günde verir; servis sırasında yalnızca yiyeceğin kadarını dışarı çıkar.

Geleneksel tariflerde yumurta sarısı çiğ kullanılabilir; bazı tariflerde yumurta akı da eklenir. Çiğ yumurtadan kaçınmak istiyorsan pastörize yumurta kullanabilir ya da yumurtasız, kremayla hazırlanan bir tarif seçebilirsin.

Her tarifte bulunmaz. Bazı tariflerde kahveye veya kremaya marsala, rom ya da kahve likörü eklenir; alkol istemiyorsan kahveyle hazırlanan, alkolsüz bir tarif seç.

Kedi dilini soğuk kahveye iki yüzünü de değdirecek kadar hızlıca batırıp hemen çıkar. Uzun süre kahvede kalırsa katlar yumuşayıp lapa olur; kahveyi bisküvinin üzerine dökmek yerine batırmak daha iyi sonuç verir.

Evet; kapalı biçimde buzdolabında bir gece dinlenince katlar oturur ve dilimlemek kolaylaşır. Kakao nemlenmesin diye üzerini servis etmeden hemen önce serp.