Sorbe

Püre hâline getirdiğin meyveyi şeker şurubuyla karıştırıp dondurma makinesinde, koyulaşana kadar çevir. Makinen yoksa karışımı sığ bir kaba dök; buz kristallerini kırmak için ilk birkaç saat boyunca her 30 dakikada bir çatalla karıştır.

Meyve püresini ve şeker şurubunu iyice karıştır; şeker, karışımın daha yumuşak donmasına yardımcı olur. Karışımı derin bir kap yerine sığ bir kapta dondur ve donarken ara sıra çatalla karıştır.

Sorbe donduktan sonra kapağı sıkı kapanan bir kaba aktar; yüzeyine değecek şekilde yağlı kâğıt koymak buzlanmayı azaltır. Servis etmeden önce yumuşaması için birkaç dakika oda sıcaklığında beklet.

Sorbe, meyve püresi veya suyunun şekerli bir karışımla dondurulmasıyla yapılan kaşıkla yenilen soğuk tatlıdır. Şerbet ise genellikle suyla seyreltilip içilen tatlı bir içecektir.

Limon, portakal, ahududu ve mango sorbeye sık kullanılan meyvelerdir; meyvenin ekşiliğini şekerle dengeleyebilirsin. Yemek sonrasında tek başına, taze meyveyle ya da kek ve tartın yanında servis et.

Dondurma makinen yoksa karışımı sığ bir kapta dondurup düzenli aralıklarla çatalla karıştır; bu yöntem sorbeyi daha kolay kaşıklanır hâle getirir. Daha iri buz kristalli, ferah bir sonuç için karıştırmayı azaltıp granita yapabilirsin.