Peynirli ve jambonlu panini

Ciabatta, panini için en kullanışlı ekmeklerdendir; içi dolguyu taşır, dışı preslenince çıtırlaşır. Ekmeği yatay kes, jambonla kolay eriyen kaşar veya mozzarella koy; fazla doldurursan preslemek zorlaşır.

Tavayı orta ateşte ısıt, sandviçi içine koyup üstüne ağır bir tava ya da başka bir ağırlık bastır. Ekmek kızarıp peynir eriyene kadar her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika pişir; yanmaması için ateşi yüksek tutma.

Makineyi yaklaşık 180–200 °C'ye ısıt ve paniniyi 3–5 dakika, ekmeği altın rengi olup peynir eriyene kadar bastır. Makineyi yağlamak genellikle gerekmez; ekmeğin dışına çok az zeytinyağı sürmek daha çıtır bir yüzey verir.

Dilimlenmiş domates, közlenmiş biber veya birkaç yaprak roka iyi gider; domatesi fazla koyarsan ekmek ıslanabilir. Hardal ya da pesto da jambon ve peynirle uyum sağlar, ama ekmeğin iç yüzeyine ince sür.

Pişmiş paniniyi oda sıcaklığında uzun süre bırakma; soğuduktan sonra hava almayan bir kaba koyup buzdolabında sakla ve ertesi gün tüket. Yeniden ısıtırken tavada kısık-orta ateşte bastırarak ısıt; mikrodalga ekmeği yumuşatır.

Dondurabilirsin; en iyi sonuç için paniniyi pişirmeden hazırla, sıkıca sarıp dondur. Buzdolabında çözdürdükten sonra panini makinesinde ya da tavada peynir eriyip içi iyice ısınana kadar pişir.

Jambon yerine ince dilimlenmiş, önceden pişirilmiş tavuk ya da közlenmiş kabak kullanabilirsin. Sebzeli seçenekte nemi azaltmak için kabağı önceden tavada pişirip suyunu çektir.