Peynirli ve jambonlu kiş

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, iç harcı ortası hafifçe sallanıp kenarları kızarana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişir. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir; böylece içi daha iyi toparlanır.

Hamuru kalıba yerleştirip tabanını çatalla del, üzerine yağlı kâğıt ve kuru bakliyat koyarak 180 °C’de 10–15 dakika ön pişir. Harcı eklemeden önce kâğıdı ve bakliyatı çıkar; jambonu da fazla sulu malzemelerle birlikte kullanma.

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve 3 gün içinde tüket. Dilimleri 160 °C fırında yaklaşık 10 dakika ısıt; mikrodalga daha hızlıdır ama hamuru yumuşatır.

Roka, domates ve salatalıklı ekşi bir salata, kişin kremalı ve tuzlu tadını dengeler. Hafif bir öğün için salatayla; daha doyurucu bir sofra için sebze çorbasıyla servis et.

Jambon yerine kavrulmuş mantar, ıspanak veya közlenmiş biber kullanabilirsin. Sebzeleri önce pişirip suyunu süz; aksi hâlde kişin içi sulu kalabilir.

Kiş, tart hamurunun içinde yumurtalı ve kremalı bir harçla pişer; börekteyse yufka ya da katlı hamur kullanılır. Peynirli jambonlu börek 100 g’da 237 kcal, peynirli ve jambonlu kiş ise 253 kcal içerir.

Yaklaşık 150 g’lık bir dilim 20 g protein sağlar. Dilim büyüklüğü değişebileceğinden, daha küçük ya da büyük bir parça yediğinde miktar da değişir.