Makarna sosu

Bir porsiyon makarna için yaklaşık 100–150 g sosla başla; daha yoğun kaplanmasını istersen azar azar ekle. Makarnayı süzdükten sonra sosla tavada bir iki dakika çevir.

Makarnayı tamamen süzüp bekletmek yerine, son bir dakikada sosun içine al. Haşlama suyundan birkaç kaşık eklemek sosu makarnaya daha iyi tutundurur.

Zeytinyağında doğranmış sarımsağı kısa süre çevir, rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte 20–30 dakika pişir. Tuzunu ve fesleğenini sonlara doğru ekle; sarımsağı yakmamaya dikkat et.

Sosu temiz, kapaklı bir kaba alıp buzdolabında sakla ve üç dört gün içinde tüket. Temiz kaşık kullanmak, kavanoza bulaşan makarna kırıntılarının sosu daha çabuk bozmasını önler.

Evet; soğuduktan sonra tek kullanımlık miktarlarda, kapalı kaplarda dondur. En iyi lezzet ve doku için birkaç ay içinde kullan; çözdürürken buzdolabında bekletip tencerede ısıt.

Marinara domates, sarımsak ve otlarla hazırlanan domates bazlı bir sostur; karbonara ise yumurta, peynir ve çoğunlukla et ürünüyle yapılan kremamsı bir sostur. Marinara domatesli makarnaya, karbonara ise spagettiye sıkça eşlik eder.

Domatesli sosu spagetti, penne ve lazanya katlarında kullanabilirsin; etli Bolonez sosu geniş makarna şekillerine de iyi tutunur. Kremalı soslar fettuccine gibi geniş şerit makarnalarla, karbonara ise spagettiyle bilinir.