Hindi köftesi

Köfteleri eşit kalınlıkta, yaklaşık 2 cm yap; orta ateşte az yağda her yüzünü 3–4 dakika kızart. En kalın köftenin içi 75 °C’ye ulaştığında pişmiştir.

Fırını 200 °C’ye ısıt; köfteleri yağlı kâğıt serili tepside 18–22 dakika pişir, yarısında çevir. İçlerinin 75 °C’ye ulaştığını kontrol et.

Hindi kıyması yağsız olabildiğinden içine rendelenmiş soğan ve az zeytinyağı ekle; galeta unu kullanıyorsan karışımı yoğurmadan önce kısa süre dinlendir. Köfteleri fazla yoğurma ve pişerken kurutmamak için iç sıcaklığını ölç.

Çiğ köfteyi kapalı bir kapta buzdolabının soğuk bölümünde sakla ve 1–2 gün içinde pişir; daha uzun süre için dondur. Pişmiş köfteyi soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 3 gün içinde tüket.

Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya fırınlanmış sebzelerle servis et; cacık ya da yoğurtlu bir sos da iyi eşlik eder. Köfteleri domates sosunda pişirip makarnayla sunabilirsin.

Hindi köftesi, 100 g’da 27 g protein içerirken tavuk köftesi 18,6 g içerir. Tavuk köftesi aynı miktarda 196 kcal, hindi köftesi ise 198 kcal sağlar.

Hayır; çiğ hindi kıymasında bulunabilecek mikroplar için köftenin ortasını tamamen pişir. En kalın kısmı 75 °C’ye ulaştığında güvenle servis edebilirsin.