Donut

Mayalanmış hamuru halka biçiminde kesip üzeri örtülü olarak yeniden kabarmaya bırak. Yağı 170–180 °C’ye getir; donutları kalabalık etmeden, her iki yüzü altın rengi olana dek yaklaşık 1–2 dakika kızart ve kâğıt havlu üzerinde süzdür.

Yağ yeterince sıcak değilse hamur kızarmak yerine yağı emer; donutları tencereye fazla doldurmak da yağın sıcaklığını düşürür. Yağı 170–180 °C’de tut ve her seferinde birkaç tane kızart.

Sade veya glazürlü donutları hava almayan kapta, oda sıcaklığında sakla ve en iyi dokusu için aynı gün ye. Krema dolgulu olanları buzdolabına koy; servis etmeden önce kısa süre oda sıcaklığında beklet.

Evet; sade donutları tamamen soğut, tek tek sarıp kapalı bir dondurucu kabına koy. Çözdürürken oda sıcaklığında beklet; kısa süre ılık fırına alırsan dışı yeniden hafifçe gevrekleşir.

Sade veya glazürlü donut filtre kahve ve sütlü kahveyle iyi gider; şekerli kaplamayı kahvenin acılığı dengeler. Çay tercih ediyorsan siyah çay, reçelli donutun meyvemsi tadına yakışır.

Donut çoğunlukla ortası delik halka biçiminde kızartılır; Berlin çöreği ise genellikle deliksizdir ve reçel ya da krema dolgusu taşır. İkisi de mayalı hamurdan yapılabilir, ancak şekilleri ve dolguları farklıdır.

Halka biçimi, hamurun ortasının da eşit ve hızlı pişmesine yardımcı olur. Deliksiz yapılan dolgulu donutlarda ise iç kısım kızartıldıktan sonra reçel veya krema eklenir.