Bezelye filizi

Tavada az yağla, yüksek ateşte 2–3 dakika çevir; yaprakları sönüp sapları hafif diri kalınca ocaktan al. Uzun pişirmek filizleri sulandırır.

Salata ve sandviçlere çiğ ekleyebilir, noodle ya da sebzeli tavada pişen yemeklere son dakikada katabilirsin. Çorbanın üzerine de servis etmeden hemen önce koyabilirsin.

Yıkamadan, kuru bir kâğıt havluya sarıp hava alan bir kapta buzdolabında sakla; birkaç gün içinde tüket. Islak filizler daha çabuk yumuşayıp bozulur.

Evet; salata ve sandviçte çiğ kullanılır. Ancak filizlenme koşulları bakterilerin çoğalmasına elverişli olabilir; çiğ filizleri yıkamak riski tamamen ortadan kaldırmaz, pişirmek daha güvenli bir seçenektir.

Canlı yeşil renkli, diri ve kuru görünen; ekşi ya da ağır kokusu olmayan filizleri seç. Sümüksü, kararmış veya ezilmiş yapraklı olanları alma.

Salata ve sandviçte çıtır bir alternatif olarak maş fasulyesi filizi kullanabilirsin. Tavada pişen yemeklerde ise şeker bezelyesi filizi benzer şekilde kısa sürede pişer.

Gıda için satılan, ilaçlanmamış bezelye tohumlarını bir gece suda beklet; sonra filizlendirme kabında veya temiz bir kavanozda, günde iki kez durulayıp süzdürerek yetiştir. Filizleri serin tut ve küf ya da kötü koku fark edersen tüketme.