Pięć serów o niższej kaloryczności, które łatwo dodać do aplikacji

Co sprawia, że ser ma mniej kalorii?

Na kaloryczność sera wpływa przede wszystkim zawartość tłuszczu i wody. Tłuszcz dostarcza około 9 kcal na gram, a białko i węglowodany po około 4 kcal na gram. Sery zawierające więcej wody lub mniej tłuszczu mają więc zwykle mniej kalorii w tej samej masie.

Nie ma jednej wartości kalorycznej, która dotyczyłaby wszystkich serów z danej kategorii. Receptury, zawartość tłuszczu i dodatkowe składniki się różnią, dlatego porównuj informacje żywieniowe na opakowaniu produktu, którego używasz. W aplikacji wybierz produkt najbardziej zbliżony do tego, który masz, i wpisz ilość, którą faktycznie zjadasz, zamiast opierać się na standardowej porcji.

Sposób odmierzania sera ma znaczenie, ponieważ porcja starta, pokruszona lub nakładana łyżką może wydawać się większa albo mniejsza, niż jest w rzeczywistości. Zapisanie masy jest zwykle dokładniejsze niż wybór wpisu typu „jeden plasterek” lub „jedna łyżka”. Jeśli nie możesz go zważyć, skorzystaj z informacji o porcji na opakowaniu i oszacuj ją realistycznie.

• Sprawdź, czy wartości odżywcze podano na 100 g, na porcję czy w obu wariantach
• Wybierz właściwy wpis dla wersji pełnotłustej, o obniżonej zawartości tłuszczu lub smakowej
• Oliwę, sosy i inne dodatki zapisuj w aplikacji osobno

Serek wiejski

Serek wiejski to świeży, wilgotny ser z miękkiego twarogu. Dzięki dużej zawartości wody ma zazwyczaj mniej kalorii w przeliczeniu na tę samą masę niż sery twarde, choć dokładna wartość zależy od zawartości tłuszczu. Dostarcza też białka, które może sprawić, że posiłek będzie bardziej sycący.

Jeśli zależy ci na najprostszym wpisie w aplikacji, wybierz naturalny serek. Nałóż porcję do dania, zapisz jej masę i sprawdź, czy wcześniej odlałeś nadmiar płynu. Wersje smakowe mogą zawierać dodatkowe składniki, dlatego korzystaj z informacji na ich opakowaniu, a nie z ogólnego wpisu dla serka wiejskiego.

• Nałóż na pieczonego ziemniaka i posyp posiekanym szczypiorkiem
• Podawaj z ogórkiem, pomidorami i czarnym pieprzem
• Dodaj do jajecznicy pod koniec smażenia

Twaróg sernikowy (quark)

Quark to gładki, świeży ser o łagodnym, lekko kwaskowatym smaku. Naturalne wersje o obniżonej zawartości tłuszczu mogą być lżejszą alternatywą dla bardziej tłustych serów miękkich, ale poszczególne produkty znacznie się różnią. Niektóre smakowe kubeczki zawierają dodany cukier lub inne składniki, dlatego najlepiej kierować się informacjami na opakowaniu.

Jego miękka konsystencja ułatwia dodanie go do potraw bez konieczności używania dużej ilości dodatkowego oleju. Zapisując go w aplikacji, nie wybieraj wpisu dla jogurtu, ponieważ wartości odżywcze tych produktów mogą się różnić. Jeśli dodajesz go do sosu, zapisz całą używaną ilość i podziel ją między porcje, które podajesz.

• Wymieszaj z ziołami i sokiem z cytryny, aby przygotować dip
• Podawaj z owocami i cynamonem
• Dodaj do ciepłego sosu do makaronu po zdjęciu go z ognia

Mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu

Mozzarella zawiera dużo wody i zazwyczaj ma mniej kalorii w przeliczeniu na tę samą masę niż wiele serów twardych. Wersja o obniżonej zawartości tłuszczu może mieć jeszcze mniej kalorii, choć jej konsystencja i smak różnią się w zależności od produktu. Świeżą mozzarellę z zalewy i twardszą mozzarellę do zapiekania zapisuj jako osobne produkty.

Przed odmierzeniem porcji świeżej mozzarelli, którą zamierzasz zjeść, odsącz ją. Jeśli używasz tartej mozzarelli, nie oceniaj porcji wyłącznie po tym, jak dużą powierzchnię dania pokrywa, ponieważ luźno rozsypane wiórki mogą mylić. Zapisz ser osobno, podobnie jak spód pizzy, sos, oliwę i dodatki.

• Porwij i ułóż na plasterkach pomidora ze świeżą bazylią
• Dodaj do podpłomyka z warzywami
• Rozpuść na omlecie z pieczarkami i papryką

Ricotta

Ricotta to miękki, łagodny ser o lekkiej konsystencji i wyraźnej zawartości wody. W przeliczeniu na tę samą masę może mieć mniej kalorii niż zwarte, długo dojrzewające sery, choć ricotta z pełnego mleka i ta o obniżonej zawartości tłuszczu różnią się pod tym względem. Jej delikatny smak pasuje zarówno do dań wytrawnych, jak i przekąsek z owocami.

Ricottę zazwyczaj nakłada się łyżką, więc łatwo wpisać do aplikacji niedokładną ilość. Skorzystaj z informacji o porcji na opakowaniu albo zważ ser, zanim go posmarujesz lub wymieszasz z innymi składnikami. Jeśli dodajesz go do dania dla kilku osób, zapisz całą ilość ricotty i podziel gotowe danie przez liczbę porcji.

• Posmaruj nią grzankę i ułóż na niej plasterki pomidora
• Wymieszaj ze szpinakiem jako farsz do makaronu
• Podawaj z owocami jagodowymi i startą skórką z cytryny

Feta

Feta to ser w solance o słonym, kwaskowatym smaku. Nie zawsze ma najmniej kalorii w przeliczeniu na tę samą masę, ale jej wyrazisty smak sprawia, że nawet niewielka ilość jest wyczuwalna w całym daniu. Dostępne są wersje o obniżonej zawartości tłuszczu; ich wartości odżywcze sprawdzaj osobno, zamiast zakładać, że są takie same jak w zwykłej fecie.

Pokruszona feta pokrywa większą powierzchnię, co ułatwia równomierne rozprowadzenie smaku w sałatkach, daniach z kaszą lub pieczonych warzywach. Zapisuj ilość sera, a nie zalewy, i dodawaj osobno sosy na bazie oleju. Jeśli zwracasz uwagę na ilość soli w diecie, porównuj etykiety, ponieważ produkty z fety mogą się różnić.

• Pokrusz na sałatkę z pomidorów i ogórka
• Posyp pieczoną paprykę i cukinię
• Wymieszaj z soczewicą, natką pietruszki i sokiem z cytryny