Hvad stevia kan bidrage med, når du registrerer din mad

Hvad stevia er

Steviasødemidler fremstilles af søde stoffer, der kaldes steviolglykosider, og som findes i steviaplantens blade. Disse stoffer smager meget sødere end almindeligt sukker, så der skal kun bruges en lille mængde. Det færdige produkt kan sælges som dråber, tabletter eller granulat eller indgå som ingrediens i mad og drikkevarer.

Rent steviasødemiddel indeholder få eller ingen kalorier i de mængder, man normalt bruger. Et produkt, der er mærket med ordet stevia, kan dog også indeholde andre ingredienser, som fylder mere eller gør den intense sødme mildere. Derfor kan næringsindholdet variere fra produkt til produkt.

• Dråber til at komme i drikkevarer eller bløde fødevarer
• Tabletter til te eller kaffe
• Granulat, der kan doseres med en ske eller bruges til bagning
• Stevia blandet med sukker eller et andet sødemiddel

Det kan mindske mængden af tilsat sukker

Stevias største fordel er, at det kan give sødme uden at kræve samme mængde sukker. Hvis det erstatter sukker i stedet for at blive tilsat ved siden af, kan det mindske mængden af tilsat sukker i en drik, et måltid eller en opskrift. Hvor stor forskellen bliver, afhænger af produktet og af, hvor meget sukker du ellers ville have brugt.

Det kan være nyttigt, hvis søde drikke, topping på yoghurt eller hjemmelavede desserter jævnligt tæller med i din madlog. En direkte erstatning kan gøre størst forskel, når sukkeret først og fremmest bruges for sødme. I bagværk påvirker sukker også konsistens, fugtighed og bruning, så det er ikke altid ligetil at erstatte det.

• Sød te eller kaffe uden at komme sukker i med en ske
• Rør et egnet steviaprodukt i naturel yoghurt
• Brug det i havregrød i stedet for sød topping
• Vælg en drik sødet med stevia i stedet for en sukkersødet variant

Det kan gøre det lettere at holde styr på kaloriemål

Sukker er et kulhydrat og indeholder cirka 4 kcal pr. gram. Stevia bidrager med få eller ingen kalorier i typiske portionsstørrelser, så hvis du erstatter sukker med stevia, kan det reducere de kalorier, du registrerer for den pågældende mad eller drik. Den præcise besparelse afhænger af, hvor meget sukker du erstatter, og af eventuelle andre ingredienser i steviaproduktet.

Stevia gør ikke resten af en fødevare kaloriefri. En kage, dessert eller smagstilsat drik kan stadig indeholde mel, fedt, mælk, frugt eller andre energikilder. Når du registrerer din mad, skal du registrere hele fødevaren eller opskriften i stedet for at bruge stevia som en genvej.

• Sammenlign portionsstørrelsen på etiketten med den mængde, du bruger
• Tjek, om produktet indeholder sukker eller andre ingredienser, der bidrager med energi
• Registrer mælk, topping og sirup separat, når du søder en drik
• Når du laver en opskrift, skal du registrere alle ingredienser, før du fordeler det samlede resultat på portioner

Der skal kun lidt til

Stevia er meget sødt, så en lille mængde kan være nok. Det gør det praktisk at justere sødmen lidt ad gangen uden at tilsætte skefulde sukker. Det er som regel bedst at starte med mindre, end du tror, du har brug for, og smage til, før du kommer mere i.

Stevia smager ikke helt som sukker. Nogle produkter kan efterlade en vedvarende sød, bitter eller lakridsagtig eftersmag, især hvis du bruger for meget. Hvis du kombinerer stevia med smage som kaffe, kakao, kanel, citrusfrugter eller bær, kan smagen opleves mere afbalanceret.

• Tilsæt lidt ad gangen
• Rør eller bland grundigt
• Smag til, før du kommer mere i
• Notér mængden, hvis du vil kunne gentage resultatet

Etiketter hjælper dig med at forstå, hvad du registrerer

Ordet stevia på forsiden af en pakke fortæller dig ikke alt om indholdet. Steviagranulat indeholder ofte et fyldstof, så det er lettere at måle af, mens blandingsprodukter kan indeholde sukker. Læs ingredienslisten og næringsdeklarationen i stedet for at gå ud fra, at alle produkter er ens.

Portionsstørrelserne kan også variere mellem dråber, tabletter og produkter, der kan doseres med en ske. Brug portionsoplysningerne for netop dit produkt, og tilpas registreringen, hvis din portion er anderledes. Hvis en færdigpakket fødevare indeholder stevia, skal du registrere fødevaren ud fra dens samlede næringsdeklaration i stedet for at registrere stevia separat.

• Se efter sukker og andre kulhydrater i næringsdeklarationen
• Tjek, om værdierne er angivet pr. portion eller pr. 100 gram
• Kontrollér den anbefalede mængde for dråber, tabletter eller granulat
• Brug stregkodeoplysningerne, når du har tjekket, at de passer til pakken

Stevia i en almindelig kost

Stevia er et valgfrit hjælpemiddel, som ikke alle behøver at bruge. Den praktiske fordel er, at det giver dig en anden måde at søde mad på, samtidig med at du potentielt kan mindske mængden af tilsat sukker og kalorier. Om det passer til dig, afhænger af din smag, opskriften og af, hvad du ønsker at få ud af din madlog.

Det kan også være værd at overveje, hvor sødt du gerne vil have, at maden smager generelt. Stevia kan erstatte sukker, men giver stadig en meget sød smag, hvis du bruger rigeligt. Hvis du gradvist prøver dig frem med mindre mængder, kan du finde et niveau, du synes om, uden at sødmen overdøver maden.

Fokusér på hele måltidet, ikke kun sødemidlet. Frugt, grøntsager, kornprodukter, proteinrige fødevarer og fiberrige fødevarer er stadig med til at afgøre, hvor afbalanceret og mættende måltidet føles. Stevia ændrer sødmen, men erstatter ikke disse dele af kosten.