Derfor er østershatte værd at føje til din madlog
Østershatte har en mild, krydret smag og en konsistens, der passer godt i mange hverdagsretter. Hvis du registrerer, hvad du spiser, kan de give variation uden at gøre måltiderne komplicerede.
En nyttig blanding af næringsstoffer
Østershatte indeholder fibre, lidt protein og en række vitaminer og mineraler. De præcise mængder varierer efter sort, dyrkningsforhold, portionsstørrelse og tilberedningsmetode, så brug oplysningerne i din madtracker eller på emballagen, når du registrerer dem.
Fibre er med til at gøre måltider mere mættende og understøtter en normal fordøjelse. Østershatte bidrager også med mikronæringsstoffer og er derfor en god måde at skabe større variation i kosten på i stedet for at forvente, at én ingrediens kan klare det hele.
Masser af smag til alsidige måltider
Den milde, krydrede smag kan give dybde til wokretter, pastasaucer, supper og kornskåle. De lagdelte svampe får også en behageligt fast kant, når de tilberedes på en varm pande eller i ovnen.
Smagen og konsistensen kan gøre et måltid, du registrerer, mere tilfredsstillende uden at kræve en lang liste af ingredienser. Østershatte passer godt sammen med krydderurter, hvidløg, krydderier og syrlige smagsgivere, så du kan ændre rettens karakter, mens du holder fast i de velkendte hovedingredienser.
Det skal du registrere i din madtracker
Registrer den mængde svampe, du faktisk bruger, og vær opmærksom på, om posten i databasen gælder rå eller tilberedt vægt. Tilberedning fjerner vand, så vægten kan ændre sig, uden at svampene pludselig har fået mere energi.
Vær især opmærksom på olie, smør, saucer og panering, da de kan bidrage med mere energi end selve svampene. Hvis du vejer det tilsatte fedt separat, får du som regel en mere præcis registrering end ved at vælge en generisk post som stegte svampe.
Sådan køber, opbevarer og tilbereder du dem
Vælg østershatte, der ser faste og tørre ud, og ikke er våde eller har mange trykmærker. Opbevar dem på køl i en emballage, der lader dem ånde, og brug dem, mens konsistensen og duften stadig er frisk.
Børst løse urenheder væk, og skær den seje stilkfod af, før du deler klaserne. Tilbered dem grundigt, helst i ét lag, så fugten, de afgiver, kan fordampe, før du tilsætter den krydring, du har valgt.