Lehti

Näin tunnistat pilaantuneen porsaanlihan

Porsaanlihan pilaantumisen voi huomata hajun, ulkonäön ja rakenteen muutoksista, mutta myös säilytyshistoria merkitsee. Tässä oppaassa kerrotaan, mitä kannattaa tarkistaa ennen kuin kirjaat lihan, kypsennät sen tai syöt sitä.

Tarkista ensin päiväys ja säilytyshistoria

Tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen pakkauksen avaamista. Viimeinen käyttöpäivä liittyy turvallisuuteen, joten älä syö porsaanlihaa sen umpeuduttua, vaikka liha näyttäisi ja tuoksuisi normaalilta. Parasta ennen -päiväys, jos sellainen on merkitty, kertoo lähinnä laadusta eikä turvallisuudesta.

Mieti, mitä porsaanlihalle tapahtui sen jälkeen, kun ostit sen. Raaka tai kypsennetty porsaanliha pitää säilyttää asianmukaisesti kylmässä, eikä sitä pidä jättää pitkäksi aikaa lämpimään huoneeseen, autoon tai kassiin. Jos et voi olla varma siitä, että lihaa on säilytetty turvallisesti, silmämääräiset tarkistukset eivät voi todistaa, että sitä on sopivaa syödä.

  • Tarkista, onko viimeinen käyttöpäivä umpeutunut
  • Mieti, kuinka kauan pakkaus on ollut avattuna
  • Tarkista, onko liha pysynyt asianmukaisesti kylmässä
  • Hävitä porsaanliha, jos et ole varma sen säilytyshistoriasta

Huomaa epämiellyttävä tai poikkeava haju

Tuore porsaanliha tuoksuu vain vähän, joskin siinä voi olla mieto lihainen tuoksu. Hapan, härski, rikkimäinen tai voimakkaan epämiellyttävä haju on selvä syy hävittää liha. Älä maista lihaa selvittääksesi, onko se vielä syömäkelpoista.

Avaa pakkaus tuuletetussa keittiössä ja tunnustele hajua viemättä kasvojasi lähelle lihaa. Tyhjiöpakatulla porsaanlihalla voi olla pakkauksen avaamisen jälkeen hetkellisesti ummehtunut haju, joten anna sen tuulettua hetki. Jos haju pysyy epämiellyttävänä tai voimistuu, älä käytä lihaa.

  • Mieto, lihainen tuoksu voi olla normaali
  • Hapan tai härski haju ei ole normaali
  • Voimakas, pitkään viipyvä haju on varoitusmerkki
  • Maistaminen ei ole turvallinen tapa arvioida tuoreutta

Tarkista väri ja pinta

Raaka porsaanliha on tavallisesti vaaleanpunaista, ja siinä on kermanvalkoista rasvaa, mutta tarkka sävy vaihtelee ruhonosan ja pakkauksen mukaan. Pelkkä pieni värimuutos ei aina tarkoita pilaantumista, sillä kosketus ilman kanssa voi tummentaa lihaa. Arvioi kokonaisuutta äläkä tee päätelmää vain yhdestä kohdasta.

Vihertävät alueet, poikkeava harmaanruskea väri yhdessä muiden varoitusmerkkien kanssa tai näkyvä nukka tarkoittavat, että liha pitää hävittää. Tarkista myös pakkauksessa oleva neste: kirkas tai vaaleanpunertava neste voi olla normaalia, mutta samea neste yhdessä pahan hajun tai liukkaan pinnan kanssa on huolestuttavaa. Älä koskaan leikkaa epäilyttävää kohtaa pois ja käytä loput lihasta.

  • Vertaa lihan ulkonäköä siihen, miltä se näytti avatessasi pakkauksen
  • Etsi epätavallista vihertävyyttä tai laaja-alaista sameaa värimuutosta
  • Tarkista, näkyykö pinnalla nukkaa
  • Arvioi väriä yhdessä hajun, rakenteen ja säilytyksen kanssa

Tunnustele rakenteen muutoksia

Tuoreen raa'an porsaanlihan pitäisi tuntua kostealta, mutta se ei saa olla limakerroksen peitossa. Pinnalla tuntuva tahmea tai liukas kalvo, joka ei häviä, voi olla merkki pilaantumisesta. Pese kädet sekä lihan kanssa kosketuksiin joutuneet välineet ja pinnat tarkistuksen jälkeen.

Älä huuhtele raakaa porsaanlihaa tiskialtaassa, sillä roiskeet voivat levittää epäpuhtauksia ympäri keittiötä. Jos rakenne tuntuu väärältä, laita liha suljettuun pussiin tai astiaan ja hävitä se. Kypsentäminen ei tee pahasti pilaantuneesta lihasta syömäkelpoista.

  • Kosteus voi olla normaalia
  • Tahmeus voi olla varoitusmerkki
  • Liukas tai limainen pinta on syy hävittää liha
  • Älä huuhtele raakaa porsaanlihaa

Tarkista kypsennetty porsaanliha ja tähteet huolellisesti

Myös kypsennetty porsaanliha voi pilaantua, vaikka se olisi näyttänyt hyvältä ennen kypsennystä. Varoitusmerkkejä ovat epämiellyttävä haju, limainen pinta, näkyvä kasvu tai odottamaton värimuutos. Älä luota siihen, että uudelleenkuumennus pelastaa pilaantuneilta vaikuttavat tähteet.

Säilytyshistoria on erityisen tärkeä tähteitä tarkistettaessa. Ne pitää jäähdyttää ja siirtää kylmään viivyttelemättä eikä jättää seisomaan huoneenlämpöön, ja ne kannattaa pitää peitettyinä kosketuksen vähentämiseksi muiden ruokien kanssa. Jos et muista, milloin porsaanliha kypsennettiin tai miten sitä säilytettiin, turvallisinta on hävittää se.

  • Tarkista, milloin porsaanliha kypsennettiin
  • Huomaa muutokset hajussa, värissä ja rakenteessa
  • Hävitä tähteet, joissa näkyy kasvustoa tai limaa
  • Älä käytä uudelleenkuumennusta tuoreuden arviointiin

Jos olet epävarma, älä syö lihaa

Mikään yksittäinen tarkistus ei voi varmistaa, että porsaanliha on turvallista. Liha voi joskus näyttää ja tuoksua normaalilta, vaikka huono säilytys olisi tehnyt siitä syömäkelvotonta, ja vaaraton värimuutos voi puolestaan näyttää huolestuttavalta. Arvioi päiväystä, säilytyshistoriaa, hajua, ulkonäköä ja rakennetta yhdessä.

Jos huomaat yhdenkin selvän varoitusmerkin, älä kypsennä tai syö porsaanlihaa äläkä kirjaa sitä osaksi ateriaa. Valitse sen sijaan jokin muu proteiininlähde, jota sinulla jo on, ja kirjaa se. Epäilyttävän porsaanlihan hävittäminen on parempi vaihtoehto kuin sen käytön perusteleminen sillä, että se oli suunniteltu reseptiin.

  • Luota selvään varoitusmerkkiin
  • Älä maista porsaanlihaa tarkistaaksesi, onko se hyvää
  • Älä yritä peittää epämiellyttävää hajua mausteilla
  • Käytä toista raaka-ainetta, jos olet epävarma porsaanlihasta

Lisää luettavaa lehdessä