Quali alimenti e bevande possono contenere aspartame?

Che cos’è l’aspartame

L’aspartame è un dolcificante intenso usato per dare un gusto dolce ad alimenti e bevande senza ricorrere esclusivamente allo zucchero. Poiché ne basta una piccola quantità, si trova spesso nei prodotti descritti come senza zucchero, a basso contenuto di zuccheri o con zuccheri ridotti. Queste diciture sono indizi, non una prova: per verificare, il posto migliore resta l’elenco degli ingredienti.

Nelle quantità normalmente utilizzate negli alimenti, l’aspartame apporta poca energia. Può essere combinato con altri dolcificanti per definire il gusto o prolungare la dolcezza. Anche la ricetta può cambiare, quindi un prodotto che conosci potrebbe non contenere sempre gli stessi ingredienti.

• Cerca la parola «aspartame» tra gli ingredienti
• Controlla la presenza del numero dell’additivo E951
• Fai caso a diciture come «con edulcorante» o «con edulcoranti»
• Leggi la confezione attuale, senza affidarti a una vecchia annotazione nel diario

Bevande che possono contenere aspartame

Le bibite sono tra i prodotti in cui è più comune trovare l’aspartame. Le versioni dietetiche, light, senza zucchero o senza zuccheri aggiunti possono contenerlo, anche se alcune utilizzano altri dolcificanti. La ricetta può variare in base al gusto, alla marca e al Paese in cui il prodotto viene venduto.

Anche le bevande in polvere e gli sciroppi concentrati da diluire possono contenere aspartame. Anche tè, caffè e acque aromatizzate già pronti possono contenere dolcificanti, soprattutto se l’etichetta mette in evidenza un minor contenuto di zuccheri. Le versioni classiche della stessa bevanda possono avere un elenco degli ingredienti completamente diverso.

• Bibite gassate dietetiche o senza zucchero
• Sciroppi da diluire e concentrati per bevande a basso contenuto di zuccheri
• Bevande in polvere da sciogliere in acqua
• Alcune acque aromatizzate
• Alcuni tè e caffè pronti da bere

Alimenti dolci che possono contenerlo

A volte l’aspartame è presente negli alimenti dolci che i produttori vogliono rendere meno zuccherati. Tra i possibili esempi ci sono gelatine, dessert, yogurt e gomme da masticare. Non tutte le versioni a ridotto contenuto di zuccheri lo contengono, quindi controlla ogni prodotto singolarmente.

I prodotti che vengono riscaldati durante la preparazione possono contenere una miscela di dolcificanti oppure usare un’altra soluzione, perché l’aspartame non è adatto a tutte le ricette. I dessert da consumare freddi e gli alimenti da mangiare direttamente dalla confezione sono tra i prodotti in cui vale più la pena controllare. Anche due gusti della stessa linea possono avere ingredienti diversi.

• Gomme da masticare e caramelle alla menta senza zucchero
• Gelatine o preparati per dessert a basso contenuto di zuccheri
• Alcuni yogurt a ridotto contenuto di zuccheri
• Alcune mousse e alcuni dessert refrigerati
• Alcune caramelle senza zucchero

Dolcificanti da tavola e prodotti nutrizionali

Alcuni dolcificanti da tavola contengono aspartame e sono venduti in compresse, polvere o granuli. Altri si basano su dolcificanti completamente diversi, anche quando la confezione sembra simile. Gli ingredienti ti permettono di capire quale tipo hai usato.

L’aspartame può essere presente anche in polveri nutrizionali aromatizzate, barrette o frullati già pronti. Spesso fa parte di una miscela, anziché essere l’unico dolcificante. Le versioni non aromatizzate e quelle aromatizzate dello stesso prodotto possono essere diverse, quindi non copiare automaticamente la stessa annotazione degli ingredienti.

• Alcune compresse dolcificanti
• Alcuni dolcificanti da tavola in polvere
• Alcune polveri nutrizionali aromatizzate
• Alcuni frullati già pronti
• Alcune barrette a ridotto contenuto di zuccheri

Come individuare l’aspartame in etichetta

Inizia dall’elenco degli ingredienti, anziché dalle diciture in evidenza sulla parte anteriore della confezione. In genere gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso, ma l’aspartame può comparire verso la fine perché ne basta una piccola quantità. Può essere indicato con il suo nome oppure con il numero dell’additivo.

L’etichetta di un alimento che contiene aspartame può anche riportare l’indicazione che contiene una fonte di fenilalanina. È un’avvertenza specifica da riportare in etichetta e un altro indizio utile quando controlli una confezione. Se stai verificando per motivi alimentari personali, leggi ogni volta l’etichetta completa quando scegli una confezione di dimensioni, gusto o formato diversi.

I menu dei ristoranti e gli alimenti sfusi potrebbero non riportare l’elenco completo degli ingredienti accanto al prodotto. Puoi chiedere le informazioni disponibili sugli ingredienti o sugli allergeni, anche se il livello di dettaglio può variare. Se le informazioni non sono chiare, annota l’incertezza anziché fare supposizioni.

• Individua il riquadro degli ingredienti
• Cerca «aspartame» o «E951»
• Controlla la dicitura sulla fenilalanina
• Verifica se sono indicati più dolcificanti
• Ricontrolla dopo un cambio di confezione o di ricetta

Annotare l’aspartame nel diario alimentare

Il conteggio delle calorie e il monitoraggio degli ingredienti rispondono a domande diverse. Il tuo diario può riportare l’energia e i nutrienti di una porzione senza indicare tutti gli additivi. Se l’aspartame è importante per te, aggiungi una breve nota accanto alla normale voce dell’alimento.

Salva il nome completo del prodotto e del gusto, invece di inserire solo una dicitura generica come «bibita gassata» o «yogurt». Così sarà più facile confrontare il diario con l’etichetta che hai effettivamente letto. Quando cambia la ricetta, aggiorna la nota invece di dare per scontato che la voce precedente sia ancora valida.

Non esiste una regola affidabile secondo cui tutti gli alimenti senza zucchero contengano aspartame. Alcuni usano un altro dolcificante, altri una miscela e altri ancora non sono dolcificati affatto. Considera le diciture sulla parte anteriore della confezione come un invito a verificare, non come una risposta definitiva.

• Registra il nome completo del prodotto e del gusto
• Annota «aspartame» o «E951» accanto alla voce
• Tieni le diverse versioni come alimenti distinti nel diario
• Controlla le voci salvate quando cambiano le etichette