Soia nu conține gluten? Ce să verifici înainte să o înregistrezi
Boabele de soia simple nu conțin gluten în mod natural. Totuși, unele produse pe bază de soia conțin grâu sau pot intra în contact cu glutenul în timpul producției.
Soia în sine nu conține gluten în mod natural
Boabele de soia sunt leguminoase și nu conțin gluten în mod natural. Glutenul se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara, așa că boabele de soia simple pot face parte dintr-o alimentație fără gluten.
Și ingredientele simple din soia, inclusiv făina simplă de soia, proteinele din soia și lecitina din soia, pot să nu conțină gluten. Procesarea și ingredientele adăugate diferă, așa că eticheta contează mai mult decât cuvântul „soia” luat de unul singur.
Sosul de soia este principala excepție
În ciuda numelui, sosul de soia obișnuit conține adesea și grâu, pe lângă boabe de soia. Asta înseamnă că nu trebuie să presupui că nu conține gluten, nici măcar când folosești o cantitate mică.
Unele tipuri de tamari și unele sosuri de soia etichetate special sunt făcute fără ingrediente care conțin gluten, dar rețetele diferă de la un brand la altul. Verifică ingredientele și caută o mențiune clară că produsul nu conține gluten, în loc să te bazezi pe numele produsului.
Verifică produsele din soia aromatizate și fermentate
Tofu simplu este adesea făcut din boabe de soia, apă și un agent de coagulare, dar variantele marinate sau aromatizate pot conține sos de soia, grâu sau alte adaosuri. Și tempeh-ul, și miso-ul pot varia, deoarece se pot folosi cereale, condimente sau echipamente comune.
Citește lista completă de ingrediente și orice mențiune despre contaminarea încrucișată de fiecare dată când alegi un produs. Rețetele se pot schimba, iar două produse care arată asemănător pot avea ingrediente diferite.
Înregistrează produsul exact pe care îl consumi
Când înregistrezi un aliment pe bază de soia, alege produsul care corespunde brandului și sortimentului de pe etichetă. O variantă simplă și una condimentată pot diferi prin ingrediente, mărimea porției și valorile nutriționale.
Dacă prepari un fel de mâncare acasă, înregistrează separat ingredientul din soia și orice sos, marinadă sau condiment. Astfel, poți vedea mai clar atât informațiile despre gluten, cât și valorile nutriționale ale întregului preparat.