Amidonul de porumb nu conține gluten?
Amidonul de porumb este obținut din partea bogată în amidon a boabelor de porumb, așa că nu conține gluten în mod natural. Totuși, ingredientele adăugate și contactul în timpul producției sau gătitului pot schimba dacă un anumit produs este potrivit pentru tine.
Din ce este făcut amidonul de porumb
Amidonul de porumb este o pudră albă și fină, obținută din partea bogată în amidon a boabelor de porumb. Porumbul nu conține gluten în mod natural, așa că amidonul de porumb simplu nu conține gluten.
În rețetele și magazinele din Regatul Unit, amidonul de porumb este numit de obicei făină de porumb. În unele țări, făina de porumb poate însemna porumb integral măcinat fin, așa că verificarea listei de ingrediente te ajută să-ți dai seama ce urmărești.
De ce contează totuși eticheta
Un produs simplu poate conține doar amidon de porumb, dar nu toate produsele sunt manipulate în același fel. Contactul cu cereale care conțin gluten poate avea loc în timpul măcinării, ambalării sau depozitării.
Când pentru tine contează evitarea chiar și a unor cantități mici, caută o mențiune clară că produsul nu conține gluten. Avertismentele despre echipamente sau spații de producție comune te pot ajuta, de asemenea, să decizi dacă produsul corespunde nevoilor tale.
Amidonul de porumb în rețete
Amidonul de porumb este folosit adesea pentru a îngroșa sosuri, supe și budinci sau pentru a schimba textura produselor de patiserie. Trebuie amestecat cu grijă, de obicei mai întâi cu puțin lichid rece, ca să nu se formeze cocoloașe.
Preparatul final nu conține gluten decât dacă toate ingredientele și suprafețele de preparare sunt potrivite. Merită să verifici supele concentrate, amestecurile de condimente, sosurile și ustensilele folosite în comun, în loc să presupui că amidonul de porumb face întreaga rețetă fără gluten.
Cum înregistrezi corect amidonul de porumb
Când înregistrezi amidonul de porumb, folosește cantitatea adăugată efectiv în rețetă și împarte-o la numărul de porții pe care le servești. Valorile nutriționale pot varia în funcție de marcă și cantitate, așa că informațiile de pe ambalaj sunt cele mai potrivite pentru jurnalul tău alimentar.
Amidonul de porumb contribuie în principal cu carbohidrați și este folosit adesea în cantități mici. Dacă o rețetă folosește făină de porumb, verifică dacă se referă la amidon de porumb sau la porumb măcinat înainte să alegi o înregistrare în aplicația ta de monitorizare.