Matcha: ce să știi înainte să-l adaugi în jurnalul alimentar

Ce este, de fapt, matcha

Matcha se obține din frunze de ceai cultivate, culese, uscate și măcinate până devin o pudră fină. În loc să infuzezi frunzele și apoi să le scoți, amesteci pudra în apă sau în alt lichid. Astfel, matcha capătă culoarea verde intens, aroma ierboasă și ușor amăruie.

Gustul poate varia de la proaspăt și savuros până la pronunțat amar, în funcție de sortimentul de matcha și de modul de preparare. Apa fierbinte, dar care nu clocotește, dă de obicei o aromă mai blândă. Poți ajusta cantitatea de pudră și de lichid după preferințe.

• Matcha amestecat cu apă
• Matcha adăugat în lapte
• Matcha amestecat în iaurt sau terci de ovăz
• Matcha folosit la copt

Ce să înregistrezi în jurnalul alimentar

Matcha simplu, amestecat cu apă, contribuie de obicei cu puțină energie, deși cantitatea exactă depinde de câtă pudră folosești. Adaosurile influențează adesea mai mult înregistrarea din jurnal decât ceaiul în sine. Laptele, băuturile îndulcite, siropurile, zahărul, mierea și pudrele aromate trebuie înregistrate separat, cu excepția cazului în care aplicația ta are o intrare completă pentru rețetă.

Pentru o băutură preparată acasă, înregistrează fiecare ingredient folosind eticheta sau metoda pe care o folosești de obicei în jurnal. Pentru o băutură cumpărată gata preparată, verifică informațiile disponibile despre ingrediente și valori nutriționale, în loc să alegi prima intrare generică pentru matcha. Rețetele diferă chiar și când băuturile au nume asemănătoare.

Dacă folosești matcha în terci, iaurt sau produse de patiserie, include-l în rețeta completă. Împarte rețeta finală la numărul de porții pe care le servești efectiv. Este mai util decât să consideri matcha principala sursă de energie din preparat.

• Înregistrează pudra de matcha folosită
• Adaugă tipul și cantitatea de lapte
• Include îndulcitorii și siropurile aromate
• Înregistrează toppingurile, frișca sau spuma îndulcită
• Salvează combinațiile pe care le repeți ca rețetă

Cantitatea de cofeină poate varia

Matcha conține cofeină, dar cantitatea nu este identică în fiecare porție. Ea variază în funcție de cantitatea de pudră, produs și modul de preparare a băuturii. O băutură de la cafenea poate conține și alte ingrediente din ceai sau cafea, așa că aportul total poate fi diferit față de o variantă preparată acasă.

Reacția ta la cofeină este personală. Dacă o urmărești, folosește eticheta produsului sau informațiile producătorului, când sunt disponibile, și înregistrează porția pe care ai consumat-o efectiv. Observă cum se leagă momentul în care bei matcha de somn, poftă de mâncare și starea ta generală de bine, în loc să te bazezi doar pe o valoare generică dintr-o bază de date.

Matcha conține și un aminoacid numit L-teanină, prezent în mod natural în ceai. Acesta nu elimină cofeina și nici nu face ca fiecare porție să aibă același efect. Tot e bine să incluzi matcha în categoria băuturilor cu cofeină.

• Verifică mărimea porției de pe ambalaj
• Notează câtă pudră ai folosit
• Include orice alte ingrediente cu cofeină
• Înregistrează ora, dacă momentul consumului contează pentru tine

Cum să prepari o băutură mai fină

Matcha poate face cocoloașe, deoarece pudra fină nu se dizolvă la fel ca zahărul. Cernerea ei în prealabil și adăugarea unei cantități mici de apă pot ajuta la obținerea unei paste omogene. Apoi poți încorpora treptat mai multă apă sau lapte.

Apa foarte fierbinte poate face ca gustul să pară mai aspru. Lasă apa proaspăt fiartă să se răcească puțin înainte de amestecare sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă băutura are un gust prea puternic, adaugă mai mult lichid înainte să apelezi la îndulcitor.

Pentru o băutură rece, amestecă matcha cu puțină apă înainte să adaugi lapte sau apă rece. Astfel, pudra se distribuie mai uniform. Gheața schimbă concentrația pe măsură ce se topește, așa că gustă băutura înainte să o ajustezi.

• Cerne pudra pentru a desface cocoloașele
• Amestec-o mai întâi cu puțină apă
• Adaugă treptat restul lichidului
• Ajustează concentrația cu lichid, nu doar cu mai multă dulceață

Matcha nu este automat o alegere ușoară

Cuvântul matcha desemnează un ingredient, nu conținutul nutrițional total al unei băuturi sau gustări. O cană simplă și o băutură îndulcită cu matcha pot avea înregistrări foarte diferite în jurnal. Prăjiturile, biscuiții și deserturile cu matcha trebuie înregistrate ca alimente complete.

Culoarea verde nu indică în mod sigur cât matcha conține un produs. Unele alimente folosesc o cantitate mică pentru aromă sau culoare, alături de zahăr, grăsime și făină. Dacă precizia înregistrărilor contează pentru tine, verifică lista ingredientelor și eticheta nutrițională.

Nu e nevoie să-i acorzi matcha un statut special în jurnal. Tratează-l ca pe o parte a mesei sau a băuturii și concentrează-te pe ingredientele și porția consumată. Contează mai mult felul în care mănânci în general decât dacă un anumit produs conține matcha.

• Compară mărimea porției cu cantitatea pe care o consumi
• Verifică dacă s-au adăugat zahăr sau sirop
• Uită-te la tipul de lapte sau la baza folosită
• Înregistrează întreaga gustare sau băutură, nu doar matcha

Cum alegi și păstrezi matcha

Matcha își pierde prospețimea când este expus la aer, căldură, umezeală și lumină puternică. Păstrează-l într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient bine închis, și urmează instrucțiunile de depozitare de pe ambalaj. Folosește o lingură curată și uscată, ca să nu ajungă umezeală în recipient.

Culoarea și aroma îți pot oferi indicii utile despre prospețime, deși diferă de la un produs la altul. Matcha desfăcut de mult timp poate deveni mai tern și poate avea un gust mai fad sau mai amar. Asta nu înseamnă că ai nevoie de cea mai intensă culoare verde sau de cea mai scumpă variantă pentru orice utilizare.

Un sortiment de matcha pe care îți place să-l bei cu apă poate fi potrivit pentru preparare simplă, în timp ce unul cu gust mai intens poate merge bine cu lapte sau în rețete. Denumiri precum „ceremonial” sau „culinar” nu sunt folosite exact la fel de toți vânzătorii. Alege în funcție de aromă, de felul în care vrei să-l folosești și de informațiile de pe ambalaj.

• Închide bine recipientul după folosire
• Ține pudra departe de aburi și umezeală
• Urmează instrucțiunile de păstrare de pe ambalaj
• Urmărește aroma, culoarea și gustul pentru a observa dacă și-a pierdut prospețimea