Infusion de thé

Comptez environ 2 g de feuilles pour 200 ml d’eau. Infusez un thé noir 3 à 5 minutes dans une eau juste frémissante ; pour un thé vert, utilisez une eau à 70–80 °C et laissez infuser 2 à 3 minutes.

Oui : mettez les feuilles dans de l’eau froide, couvrez et laissez infuser au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, puis filtrez. Cette méthode donne un thé doux, sans l’amertume d’une infusion trop longue à chaud.

Conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur et buvez-la dans les 24 heures. Ne la laissez pas toute la journée à température ambiante, surtout si elle est sucrée.

Oui, si elle est préparée avec du théier, qu’il soit noir, vert ou blanc. Le thé décaféiné en contient encore des traces ; une tisane de plantes, elle, n’en contient généralement pas, sauf ingrédients particuliers comme le maté.

Le thé provient des feuilles de *Camellia sinensis* ; une tisane s’obtient en infusant d’autres plantes, fleurs, épices ou fruits. Le thé vert et le thé noir sont donc deux types de thé, pas des tisanes.

Un thé noir accompagne bien les pâtisseries au beurre et les desserts au chocolat. Un thé vert, plus végétal, se marie avec des plats délicats comme le poisson vapeur ou des légumes sautés.

Oui, surtout pour les thés verts, blancs et oolongs en feuilles : faites une seconde infusion un peu plus longue que la première. Les feuilles finement brisées d’un sachet donnent généralement moins de goût à la réinfusion.