Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chocolat
Calories et valeurs nutritionnelles
de qualité supérieure et fourré
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 447 kcal —
- Protéines 4,9 g 10%
- Glucides 63 g 23%
- Lipides 21 g 27%
- Acides gras saturés 11 g 57%
- Sucres 60 g —
- Sodium 88 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 101 µg 11%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 1,7 mg 11%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Biotine (B7) 3 µg 10%
- Folates (B9) 17 µg 4%
Minéraux
- Calcium 110 mg 8%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 48 mg 11%
- Phosphore 150 mg 12%
- Potassium 270 mg 6%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,3 mg 33%
- Manganèse 0,39 mg 17%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 447 | 4,9 g | 63 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 224 | 2,5 g | 32 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 671 | 7,4 g | 94 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 894 | 9,8 g | 126 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1118 | 12 g | 157 g | 53 g |
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Questions sur : Chocolat
Comment faire fondre du chocolat sans le brûler ?
Hachez-le et faites-le fondre doucement au bain-marie, dans un bol qui ne touche pas l’eau frémissante, en remuant. Au micro-ondes, chauffez par tranches de 20 secondes à puissance moyenne et mélangez entre chaque tranche.
Comment conserver le chocolat pour qu’il ne blanchisse pas ?
Gardez-le bien emballé dans un endroit sec et frais, idéalement autour de 16 à 18 °C, à l’abri du soleil et des odeurs fortes. Le réfrigérateur favorise la condensation et peut faire apparaître un voile blanc ; si vous devez l’y mettre, emballez-le hermétiquement et laissez-le revenir à température ambiante avant de l’ouvrir.
Quel chocolat choisir pour un gâteau ou une mousse au chocolat ?
Pour une mousse au chocolat, choisissez un chocolat noir assez riche en cacao, qui donne une saveur marquée et une texture ferme. Pour un gâteau, les chocolats à pâtisser fondent facilement ; réduisez un peu le sucre de la recette si le chocolat est très sucré.
Le chocolat peut-il remplacer le cacao en poudre dans une recette ?
Oui, pour une pâte à gâteau ou une sauce, faites fondre le chocolat et réduisez la quantité de beurre ou d’huile, car il apporte déjà du gras. Le cacao en poudre, lui, est sec et plus concentré : vous ne pouvez pas le remplacer gramme pour gramme sans modifier la recette.
Quelle est la différence entre le chocolat et le chocolat au lait ?
Le chocolat au lait contient des ingrédients laitiers et est généralement plus doux. Pour 100 g, il apporte 564 kcal et 31,7 g de lipides, contre 447 kcal et 21 g de lipides pour le chocolat.
Pourquoi le chocolat devient-il parfois blanc ?
Ce voile vient souvent du beurre de cacao qui remonte à la surface après des variations de température ; l’humidité peut aussi faire recristalliser le sucre. Le chocolat reste généralement utilisable en cuisine, même si son aspect et son fondant changent.
Le chocolat est-il dangereux pour les chiens et les chats ?
Oui, il peut être toxique, surtout pour les chiens ; le chocolat noir et le cacao sont particulièrement dangereux. Gardez-le hors de leur portée et contactez rapidement un vétérinaire si un animal en a mangé.
Source : CoFID (UK) 17-690 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
