Cacahuètes

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir avant de les goûter : elles deviennent plus croustillantes en refroidissant.

Les cacahuètes fraîches en coque cuisent généralement en 1 à 2 heures dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Pour des cacahuètes sèches, faites-les tremper une nuit, puis comptez plusieurs heures de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Au réfrigérateur ou au congélateur, elles rancissent moins vite, surtout si elles sont décortiquées.

Elles apportent du croquant aux salades, aux nouilles sautées et aux plats de légumes. On les retrouve aussi dans la sauce satay, servie notamment avec des brochettes, et dans de nombreux currys d’inspiration asiatique.

Mixez des cacahuètes grillées jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile et forment une pâte lisse ; arrêtez parfois le robot pour racler les parois. Vous pouvez les mixer moins longtemps pour garder une texture avec des morceaux.

Non : ce sont des légumineuses, comme les pois et les lentilles. La plante forme ses gousses sous terre après la fécondation de ses fleurs.

Une petite poignée, soit environ 30 g, constitue une portion courante et apporte 162 kcal. Elles sont aussi souvent consommées salées ou enrobées : pensez à en tenir compte si vous en grignotez directement dans le paquet.

Oui, elles font partie des allergènes alimentaires importants. En cas d’allergie connue, évitez-les et soyez attentif aux traces possibles dans les aliments préparés.